乙醛(Acetaldehyde) | 食品添加物合法業者資訊網
![乙醛(Acetaldehyde)](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
![乙醛(Acetaldehyde)](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
乙醛(Acetaldehyde) 台北市立第一女子高級中學二年級陳姿瑜/台北市立第一女子高級中學化學科許名智老師修改/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
(一)性質 乙醛(Acetaldehyde,Ethanal,Acetic Aldehyde,Ethyl Aldehyde),別名醋醛,屬於醛類,分子式為CH3CHO。乙醛為無色、可燃、有刺鼻味的液體,其密度為0.788 g/cm3;熔點與沸點分別為-123.5 °C(190 °F)及20.2 °C(68 °F);分子結構為平面三角形(sp², C1)、四面體(sp³, C2);乙醛易溶於水,可以與水任意比例混合。乙醛可以被還原為乙醇,也可以被氧化成乙酸。乙醛廣泛存在咖啡、麵包、成熟的水果中,而且可由植物的代謝作用產生,並被大量應用於工業。
註:C1為s p²混成軌域的碳原子、C2為sp³混成軌域的碳原子
圖片來源:http://encyclopedia.thefreedictionary.com/Ethyl+Aldehyde[1]
(二)製備 1. 乙烯氧化法: 目前最主要的製備方法是以Wacker法合成,使乙烯氧化而獲得乙醛。
2. 乙炔水化法: 使乙炔在汞鹽的催化下與水化合,也可以生成乙醛。雖然此種方式的純度較高,但技術人員容易產生汞中毒,目前正嘗試以非汞催化劑取代汞鹽,並已取得初步成效。
3. 工業製乙醛法: 乙醇氧化是工業上最普遍應用的製乙醛方程式。
(三)反應 1、乙醛與乙烯醇為「互變異構體 tautomers」,因為平衡常數(Keq)在室溫下僅&...
乙醛(Acetaldehyde) | 食品添加物合法業者資訊網
乙醛 | 食品添加物合法業者資訊網
醛 | 食品添加物合法業者資訊網
乙醛酸還原酶 | 食品添加物合法業者資訊網
乙醛酸还原酶(NADP+) | 食品添加物合法業者資訊網
乙醛酸 | 食品添加物合法業者資訊網
乙醛 | 食品添加物合法業者資訊網
乙醛还原成乙醇的化学方程式 | 食品添加物合法業者資訊網
醛、酮的化學反應及檢驗 | 食品添加物合法業者資訊網
有機物化合物的氧化與還原反應 | 食品添加物合法業者資訊網
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【十一醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000220484
添加物名稱:十一醛;Undecanal食品添加物產品登錄碼:TFAB30000220484食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型態:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【異丁基醛】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000166269
添加物名稱:異丁基醛;Isobutyraldehyde食品添加物產品登錄碼:TFAB30000166269食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【醛類04208303B(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000201977
添加物名稱:醛類04208303B(香料);Aldehydes04208303B(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000201977食品業者登錄字號:D-112...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【醇類11272580(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000201427
添加物名稱:醇類11272580(香料);Alcohols11272580(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000201427食品業者登錄字號:D-112757...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【2,6,6-三甲基-2-環己烯-1,4-二酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287713
添加物名稱:2,6,6-三甲基-2-環己烯-1,4-二酮;2,6,6TrimethylCyclohex2ENEDione食品添加物產品登錄碼:TFAB30000287713食品業...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【醛類20287874G(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206501
添加物名稱:醛類20287874G(香料);Aldehydes20287874G(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206501食品業者登錄字號:D-112...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【醛類19310565C(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206365
添加物名稱:醛類19310565C(香料);Aldehydes19310565C(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000206365食品業者登錄字號:D-112...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【十一醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000260523
添加物名稱:十一醇;Undecylalcohol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000260523食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【酮類】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194350
添加物名稱:酮類;Ketones食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194350食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型態:液狀(...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【醇類00203057(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202114
添加物名稱:醇類00203057(香料);Alcohols00203057(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202114食品業者登錄字號:D-112757...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【酮類01258095(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202406
添加物名稱:酮類01258095(香料);Ketones01258095(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202406食品業者登錄字號:D-1127576...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【酮類香基 WT/3243-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000328268
添加物名稱:酮類香基WT/3243-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000328268食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【醇類04340165(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203575
添加物名稱:醇類04340165(香料);Alcohols04340165(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000203575食品業者登錄字號:D-112757...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【3-甲基環己烷-1,2-二酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000159104
添加物名稱:3-甲基環己烷-1,2-二酮;3-Methylcyclohexane-1,2-Dione食品添加物產品登錄碼:TFAB30000159104食品業者登錄字號:H...
![](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
【醛類01256760(香料)】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202349
添加物名稱:醛類01256760(香料);Aldehydes01256760(Flavour)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000202349食品業者登錄字號:D-11275...