吉利丁、瓊脂、卡拉膠……烘焙為啥要用這麼多「膠」？有啥 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2017年10月17日—大家最熟的膠質有吉利丁、瓊脂、卡拉膠、果凍粉等等，它們的作用小異大同，...的不同，相應的也被稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠等。...做果凍，只不過這些膠質在用的時候還需要自己調配其他食材與比例。

2017年10月17日 — 大家最熟的膠質有吉利丁、瓊脂、卡拉膠、果凍粉等等，它們的作用小異大同， ... 的不同，相應的也被稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠等。 ... 做果凍，只不過這些膠質在用的時候還需要自己調配其他食材與比例。

卡拉膠（Carrageen，CAS9000-07-1），又稱鹿角菜膠、角叉菜膠、 ... 降解卡拉膠(被定義為分子量小於50000道爾頓的卡拉膠)限制在5%的比例以下.,卡拉胶调 ... Read More

(註一)故此種...3、卡拉膠：是一種從海洋紅藻中提取多糖的總稱，又稱為鹿角菜膠、紅藻膠、.愛爾蘭苔菜膠，在 ...,【摘要】刺槐豆膠是從蝶形花科刺槐屬刺槐（ ... Read More

鹿角菜膠比例，大家都在找解答。鹿角菜膠又稱卡拉胶,是由不同程度硫酸酯化（15%-40%）的多聚糖(半乳糖)組成，從紅藻中提取，用途作為熱可逆型凝膠劑和增 ... Read More

台灣因為鮮乳配額不足，加上法令鬆散，業者刻意讓民眾分不清還原乳與鮮乳的差別，除了賺取高額利差，最可慮的是還原乳添加「鹿角菜膠」作為「 . Read More

2017年10月17日 — 大家最熟的膠質有吉利丁、瓊脂、卡拉膠、果凍粉等等，它們的作用小異大同， ... 的不同，相應的也被稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠等。 ... 做果凍，只不過這些膠質在用的時候還需要自己調配其他食材與比例。 Read More

卡拉膠（Carrageen，CAS 9000-07-1），又稱鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠,是一種從海洋紅藻（包括角叉菜屬、麒麟菜屬、杉藻屬及沙菜屬等）中提取的 ... Read More

統一和愛之味2家食品廠竟都用到化工原料，問題關鍵就是寒天、布丁要固定成凍狀的凝固劑，2家用的分別是洋菜粉和 ... Read More

鹿角菜膠. 品名：鹿角菜膠. 英文名：CARRAGEENAN. 成分：鹿角菜膠. 用途：食品添加物-粘稠劑(糊料). 劑型：粉劑. 原產地：中國. 保存期限：18個月. 商品特性及 ... Read More

2016年11月29日 — 來源：向富實業股份有限公司標籤：明膠, 洋菜膠, 鹿角菜膠, 刺槐豆膠, ... 比例同三仙膠複配成為複合食品膠，即能成為理想的增稠劑和膠凝劑。 Read More

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