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...添加劑，可分為水溶性和油溶性，多應用在食品工業用途，如烘焙餅食行業。...動物性油脂（如牛豬等四腳動物）﹑椰子油﹑棕櫚油﹑植物性奶油（瑪琪琳）等都是...名hydrogenatedpalmoil，或名「氫化植物油」、「氫化棕櫚油」、植物乳化 ...

高果糖糖漿

乳化劑(Emulsifiyer )是改善乳化體中各構成相同之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的一種添加劑，可分為水溶性和油溶性，多應用在食品工業用途，如烘焙餅食行業。可用於一般糕點、麵飽、冰淇淋(雪糕)、人造奶油、酥油、太妃糖等半軟糖、麵條、巧克力(朱古力)和調味醬。

食用色素以來源的不同，可分為兩大類，分別是人工色素和天然色素。食用的人工合成色素通常以煤焦油來製成，各國或地區對對人工色素的使用有嚴格的限制。

精緻棕櫚油、精緻豬油廣告上說的「放在冰箱會結凍﹐安定沒問題」，其實就是飽和脂肪高的油脂。動物性油脂（如牛豬等四腳動物）﹑椰子油﹑棕櫚油﹑植物性奶油（瑪琪琳）等都是。它們直接的刺激血膽固醇的上升。因此千萬不要以為若干植物油標榜沒有膽固醇就是有健康概念。

味精味精的主要成份為麩胺酸鈉，若加熱過久（攝氏一百度，十分鐘以上）會轉變為焦谷酸鈉，焦谷酸鈉則有致癌作用。

麵質改良劑 有食鹽、增稠劑（如酸甲基纖维素鈉、古爾膠、魔芋精粉、變性淀粉）、氧化劑（如偶氮甲酰胺、维生素C）、乳化劑（如單甘酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸鈉）和谷朊粉等，應根據需要添加。

氫化棕櫚油轉化脂肪 Trans fats，又名 hydrogenated palm oil，或名「氫化植物油」、「氫化棕櫚油」、植物乳化油（Vegetable shortenings）、植物酥油... 等等簡單地說，反型脂肪是在植物油氫化（即硬化）過程中所產生的，氫化的目的是在於讓油脂更為穩定，調理時並可使食材口感及外型更好食用反型脂肪，則可能與大腸癌的發生有關。另外目前許多研究也在探討，食用反型脂肪，是否和孩童的過敏症或成人的糖尿病的發生有關。

氫化植物油奶類和肉類...