自製壽喜燒醬汁!調好比例鮮甜惹味 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年12月4日—煮食小貼士:至於壽喜燒醬汁調配比例,日本火鍋達人美食家建議,黃金比例是清酒100cc、味醂100cc、醬油100cc、砂糖30g。不過,有沒有放 ...
港人一年四季都有顆打邊爐的心,在家吃火鍋,切好食材,放進鍋中一併煮熟即成,非常簡單方便。今次帶來日本家常菜,壽喜燒食譜。這款火鍋的重點,是其甜甜的醬汁,教你如何調配完美比例,做出美味火鍋。 攝影、剪接:Joe、Karman
壽喜燒是日本家常料理。傳統食用時,不會加水,會透過洋蔥、大白菜、豆腐等食材所含水份,慢火煮牛肉。不過,現時食壽喜燒都會加水,像一人火鍋般,煮熟食材。
壽喜燒醬汁帶甜味,在調配醬汁時,建議用日式醬油,加味醂,這兩款醬料相對中式豉油會偏甜。
來自日本的味醂,是一款像米酒的調味料,味道帶點甜味,用作提鮮。煮食小貼士:至於壽喜燒醬汁調配比例,日本火鍋達人美食家建議,黃金比例是清酒100cc、味醂100cc、醬油100cc、砂糖30g。不過,有沒有放清酒其實分別不大,可隨個人喜好而定。
除了直接買壽喜燒醬汁,也可以自己用日式醬油和味醂製作醬汁。健康小貼士:打邊爐醬料濃味,不加入清酒,味醂份量減低,味道相對無咁鹹,同樣美味。
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