自製壽喜燒醬汁！調好比例鮮甜惹味 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年12月4日—煮食小貼士：至於壽喜燒醬汁調配比例，日本火鍋達人美食家建議，黃金比例是清酒100cc、味醂100cc、醬油100cc、砂糖30g。不過，有沒有放 ...

港人一年四季都有顆打邊爐的心，在家吃火鍋，切好食材，放進鍋中一併煮熟即成，非常簡單方便。今次帶來日本家常菜，壽喜燒食譜。這款火鍋的重點，是其甜甜的醬汁，教你如何調配完美比例，做出美味火鍋。 攝影、剪接：Joe、Karman

壽喜燒是日本家常料理。傳統食用時，不會加水，會透過洋蔥、大白菜、豆腐等食材所含水份，慢火煮牛肉。不過，現時食壽喜燒都會加水，像一人火鍋般，煮熟食材。

壽喜燒醬汁帶甜味，在調配醬汁時，建議用日式醬油，加味醂，這兩款醬料相對中式豉油會偏甜。

煮食小貼士：至於壽喜燒醬汁調配比例，日本火鍋達人美食家建議，黃金比例是清酒100cc、味醂100cc、醬油100cc、砂糖30g。不過，有沒有放清酒其實分別不大，可隨個人喜好而定。

健康小貼士：打邊爐醬料濃味，不加入清酒，味醂份量減低，味道相對無咁鹹，同樣美味。

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