網傳麥芽精就是麥芽糖,業介面包師都這樣認為嗎? | 食品添加物合法業者資訊網
2017年12月19日—因為糖分通常是作為酵母發酵的營養成分,在這裡麥芽精代替了糖的位置,促進了酵母活性化。○風味變化的原理.同時它釋出的味道也為麵包提供 ...
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