什麼是「異抗壞血酸鈉」?常見食品添加物大解惑 | 食品添加物合法業者資訊網
2014年6月15日—其中L-抗壞血酸鈉,就是維他命C;而異抗壞血鈉,則是維他命C的一種異構...這些是常見添加於飲料裡的鹽類,作用是調整酸鹼度與離子強度。
讀者來信:
喝某老牌子瓶裝紅茶的時候無意間看了一下成分,發現成分有個東西「異抗壞血酸鈉」……名字有點可怕,為什麼廠商要添加這些化學的東西呢,難道不能不要加嗎?想請博士解釋一下這是做什麼用的。
photo credit: Steven Depolo[1]
每次走進便利商店,罐裝飲料、包裝零食、泡麵等等讓人目不暇給。不過這些食物既然不是新鮮直送的,往往都需要一些添加物,目的主要有四個:
A. 避免變質、延長保存期限 B. 替代天然食材以降低成本 C. 增添色、香、味 D. 改變食物的質地,讓口感變好
基本上,幾乎所有市售食品、經過加工的食材,以及飲料、零食等,都有添加物。不過,你可能不知道,看起來可怕的成分,不見得危險;而很普通的名詞,往往卻是問題之所在!我到便利商店選了一些常見的加工食品,列出裡面比較讓人困惑的食品添加劑,帶大家來看看。
「食品級碳酸鉀」、「重合磷酸鹽」、「碳酸鈉」--常見於泡麵
這三項化學成分都是「麵質改良劑」,目的是要讓麵條吃起來更鬆或更有彈性,改善口感。碳酸鉀、碳酸鈉、重合磷酸鹽都是常見添加於食品的鹽類,基本上都沒有立即性的毒性,除非你一口氣吃下百包泡麵(相信我,那時候你關心的一定不是鹽類毒不毒,而是肚子脹的想死)。但如果說到對身體好不好,那肯定是沒有甚麼好處的。
「肉精粉」--常見於泡麵嗯,我幾乎可以跟你保證,肉精粉裡面甚麼都有可能有,就是沒有肉。
所謂肉精粉,比較貼近的描述應該是「肉味調味劑...
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【味霖 #1】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109747
添加物名稱:味霖#1;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109747食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:調味劑型態:液狀...
【L-抗壞血酸 (維生素C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006710009
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C);L-ASCORBICACID(VITAMINC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006710009食品業者登錄字號:N-16...
【碳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010810005
添加物名稱:碳酸鈣;CALCIUMCARBONATE(CALCY-F#2000)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010810005食品業者登錄字號:A-103341208-000...
【D-山梨醇液 70%】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D000995008
添加物名稱:D-山梨醇液70%;D-SORBITOLSOLUTION70%食品添加物產品登錄碼:TFAA1D000995008食品業者登錄字號:A-103341208-...
【藍莓香料 050004】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000101818
添加物名稱:藍莓香料050004;BLUEBERRYFLAVOR050004食品添加物產品登錄碼:TFAA30000101818食品業者登錄字號:N-124450223-0000...
【麵寶(麻糬專用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000071712
添加物名稱:麵寶(麻糬專用);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000071712食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:乳化劑...
【巧克力香料 87702/05】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000367722
添加物名稱:巧克力香料87702/05;CHOCOLATEFLAVOR87702/05食品添加物產品登錄碼:TFAA30000367722食品業者登錄字號:N-16020254...
【蔗瑞甜】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064512
添加物名稱:蔗瑞甜;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000064512食品業者登錄字號:H-128126965-00000-4添加物分類:甜味劑型態:粉狀...
【蔓越莓香料 050253N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000367014
添加物名稱:蔓越莓香料050253N;CRANBERRYFLAVOR050253N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000367014食品業者登錄字號:N-160202542-...
【保鮮複方粉劑SN-L】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000045196
添加物名稱:保鮮複方粉劑SN-L;SN-L食品添加物產品登錄碼:TFAB20000045196食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:...
【甜味香料 FBS184182】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000690327
添加物名稱:甜味香料FBS184182;SWEETFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000690327食品業者登錄字號:B-185631464-00000-6添加...
【酒水醇化香料粉SF-610010-P4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000640681
添加物名稱:酒水醇化香料粉SF-610010-P4;WINEAGINGFLAVOURPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000640681食品業者登錄字號:N-1...
【素肉香料 K-3069】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000203428
添加物名稱:素肉香料K-3069;VEGE.MEATFLAVOURK-3069食品添加物產品登錄碼:TFAA30000203428食品業者登錄字號:H-124252390-000...
【草莓香料 9969】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000324961
添加物名稱:草莓香料9969;STRAWBERRYFLAVOR9969食品添加物產品登錄碼:TFAA30000324961食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3...
【草莓香料 69026N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000369746
添加物名稱:草莓香料69026N;STRAWBERRYFLAVOR69026N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000369746食品業者登錄字號:N-124450223-000...