常見醛類(Aldehyde)化合物之特性與用途 | 食品添加物合法業者資訊網

常見醛類(Aldehyde)化合物之特性與用途 新北市立三民高級中學化學科林妙津老師 / 國立臺灣大學化學系陳藹然博士責任編輯

醛類(Aldehyde)是有機化學中一種重要的官能基(Functional Group)；以一個羰基(C＝O)為中心，羰基上的碳一側接氫原子，化學通式為—CHO 或 —C(＝O)H。如果羰基的碳兩側都是接氫原子(HC(＝O)H)，為最簡單的醛類「甲醛」。醛類是醇類（Alcohol, —OH）氧化的產物，會再被進一步氧化成酸(—C(＝O)OH)。醛類的性質跟羰基上所接碳鏈長度有關，譬如小分子醛類水溶性較佳，甲醛和乙醛和水可完全互融。此外小分子醛類沸點低，揮發性高，具有刺鼻味道。

醛類反應性高，目前工業上常使用的醛類化合物有甲醛、乙醛及丙烯醛三種。

一、甲醛(Mathenal,Formaldehyde) 甲醛為最簡單的醛類化合物，其反應性為醛類單一官能基化合物中最高的，於工業製程中廣泛使用。尿素甲醛樹脂、三聚氰胺樹脂、苯酚甲醛樹脂、聚氧化甲烯（polyoxymethene,甲醛和三環氧乙烷的聚合物）、丁二醛等均是由甲醛製造的產品，其中以合成樹脂工業以50%佔大部分。甲醛與甲醛衍生物的銷售價值超過1450億美元，佔美國與加拿大GDP的1.2%。

農業、造紙業、紡織工業、染料及醫藥分析常使用甲醛為溶劑或反應物。甲醛是建築磚塊合成的重要原料；紡織業者則利用甲醛使布料具有抗皺性；甲醛也是汽車製造業關鍵原料，用來製造傳輸元件、電氣系統、發動機缸體、門板、車軸等。此外，甲醛廣泛使用於木材加工與家具製造業，甲醛與酚、尿素或三聚氰胺等生成熱固性酚甲醛樹脂、尿素甲醛樹脂、三聚氰胺樹脂是常使用於合板或地毯的永久性黏著劑。甲醛亦可當作濕強度(wet-strength)樹脂添加於衛生用紙製品如面紙、餐巾紙與滾筒衛生紙等。

甲醛有毒，40% 甲醛水溶液可作為殺菌劑或防腐劑，亦可使用於疫苗製程上，用來製造滅活細菌類毒素疫苗產品。建材常使用的甲醛樹脂，是一種比較常見室內空...