脂類 | 食品添加物合法業者資訊網
脂類(英語:Lipid),又稱脂質,这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂(醇、醚、氯仿、苯)等非极性有机溶剂,由脂肪酸与醇作用脱水缩合生成的酯及其衍生物 ...
此條目需要精通或熟悉相关主题的编者参与及协助编辑。 (2013年8月23日) 請邀請適合的人士改善本条目。更多的細節與詳情請參见討論頁。 提示:此条目的主题不是酯类。脂類(英語:Lipid),又稱脂質,这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂(醇、醚、氯仿、苯)等非极性有机溶剂,由脂肪酸与醇作用脱水缩合生成的酯及其衍生物统称为脂类,其中包括脂肪、蠟、类固醇、脂溶性維生素(如維生素A,D,E和K)[4]、單酸甘油酯、二酸甘油酯、磷脂等。它的主要生理功能包括儲存能量、構成細胞膜以及膜的訊息傳導等[5][6]。如今,脂类已经被用于美容和食品工业,以及纳米技术[7]。
脂質可以廣義定義為疏水性或雙親性小分子;某些脂質因為其雙親性的特質(兼具親水性與疏水性),能在水溶液環境中形成囊泡、脂質體或膜等構造。生物體內的脂質完全或部分源自兩種截然不同的生物次單元:酮酸基與異戊二烯[8]。由此,脂質可以概分為八類:脂肪酸、甘油酯、甘油磷脂、鞘脂(神經脂質)、醣脂質、聚酮类(由酮乙基次單元聚合而成)、固醇脂类,以及孕烯醇酮脂类(由異戊二烯次單元縮合聚合而成)[5][9]。
脂類常被視為是脂肪的同義詞,但脂肪只是一種稱為三酸甘油脂的脂類。脂類也包括脂肪酸及其衍生物,包括單酸甘油酯、二酸甘油酯、磷脂等,也包括其他含有固醇的代謝產物,像是膽固醇[10]。雖然人類和其他動物有許多不同的代謝方式,可以切斷脂肪鏈及合成脂質,不過仍有一些必需脂質無法自行合成,需要在食物中攝取。
脂質形成原始生命體的細胞膜是生命起源模型中的關鍵步驟。[11]
分类层级体系 1.脂肪酰类,Fatty Acyls, FA ...酯化反應 | 食品添加物合法業者資訊網
酯 | 食品添加物合法業者資訊網
脂類 | 食品添加物合法業者資訊網
內酯 | 食品添加物合法業者資訊網
第六章酯類Esters | 食品添加物合法業者資訊網
酯化反應 | 食品添加物合法業者資訊網
【成分】酯類@ Aromalice 奇幻香村:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
酯類之產製與命名 | 食品添加物合法業者資訊網
「酯類化合物(Esters):乙酸乙酯(Ethyl acetate)、甲基丙烯酸甲 ... | 食品添加物合法業者資訊網
酯(一类有机物) | 食品添加物合法業者資訊網
【天然芳樟醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000130619
添加物名稱:天然芳樟醇;LINALOOLCOUERDEBOISNATURAL食品添加物產品登錄碼:TFAB30000130619食品業者登錄字號:A-180266537-000...
【檸檬香料 YK-692291】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683712
添加物名稱:檸檬香料YK-692291;LEMONFLAVORYK-692291食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683712食品業者登錄字號:Q-154804862-00...
【香草香粉 SP-22286】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000531017
添加物名稱:香草香粉SP-22286;VANILLAPOWDERSP-22286食品添加物產品登錄碼:TFAA30000531017食品業者登錄字號:Q-154804862-00...
【煙燻烏梅香料KT-952481】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000596995
添加物名稱:煙燻烏梅香料KT-952481;SCANSMOKEPLUMFLAVORKT-952481食品添加物產品登錄碼:TFAA30000596995食品業者登錄字號:Q-...
【薑母香料 88312】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685950
添加物名稱:薑母香料88312;GINGERFLAVOR88312食品添加物產品登錄碼:TFAA30000685950食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1添...
【紹興酒香粉 SP-28223】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000568051
添加物名稱:紹興酒香粉SP-28223;SHSOHSINGWINEPOWDERSP-28223食品添加物產品登錄碼:TFAA30000568051食品業者登錄字號:Q-1548...
【檸檬香料 USL-91202】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000430363
添加物名稱:檸檬香料USL-91202;LEMONFLAVORUSL-91202食品添加物產品登錄碼:TFAA30000430363食品業者登錄字號:Q-154804862-00...
【醋酸苄酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000169958
添加物名稱:醋酸苄酯;Benzylacetate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000169958食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:...
【草莓香料 2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000578007
添加物名稱:草莓香料2;StrawberryFlavor2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000578007食品業者登錄字號:F-103561504-00000-7添加物...
【草莓香料 WBG-10577】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000312205
添加物名稱:草莓香料WBG-10577;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000312205食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【D-檸檬油精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000047122
添加物名稱:D-檸檬油精;D-Limonene食品添加物產品登錄碼:TFAB30000047122食品業者登錄字號:H-128813865-00000-6添加物分類:...
【醛類】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194305
添加物名稱:醛類;Aldehydes食品添加物產品登錄碼:TFAB30000194305食品業者登錄字號:H-122868808-00000-7添加物分類:型態:液...
【玫瑰香料 R-4345-02】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000122248
添加物名稱:玫瑰香料R-4345-02;ROSEFLAVORR-4345-02食品添加物產品登錄碼:TFAA30000122248食品業者登錄字號:B-189377675-000...
【柳橙香料粉 HLP-502401】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704862
添加物名稱:柳橙香料粉HLP-502401;ORANGEFLAVORPOWDERHLP-502401食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704862食品業者登錄字號:Q-1...
【起士香料 ST-68949】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000501283
添加物名稱:起士香料ST-68949;CHEESEFLAVORST-68949食品添加物產品登錄碼:TFAA30000501283食品業者登錄字號:Q-154804862-000...