三酸甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網

「Triglyceride」的各地常用別名

三酸甘油酯的結構式

中國大陸甘油三酯、三酰甘油、甘油三酸酯臺灣三酸甘油酯港澳三酸甘油酯馬新三酸甘油酯不飽和三酸甘油酯脂肪的例子。左側部分：甘油, 右側部分從上到下：棕櫚酸，油酸，α-亞麻酸。化學式: C55H98O6

三酸甘油酯（triglyceride，TG）又稱三甘油酯[1][2]、甘油三酯[3][4]，俗稱油脂，舊稱「三醯甘油」（triacylglycerol）、「三醯醯甘油酯」（triacylglyceride，TAG），屬於一種中性脂肪，是甘油的 3個羥基分別和 3個脂肪酸分子脫水縮合後，所形成的甘油酯，所以歸為酯類有機化合物。

三酸甘油酯為非極性物質，以非水合形式貯存，是體內儲量最大、產能最多的能源物質，也是動物性油脂與植物性油脂的主要成分，可以透過日常飲食攝取。

概括來說，植物性三酸甘油酯多為「油」，動物性三酸甘油酯多為「脂」；固、液態的三酸甘油酯統稱為「油脂」。但個別三酸甘油酯實際上的熔點，取決於其脂肪酸部分的種類：由碳數較少的飽和脂肪酸（椰子油[需要解釋（常呈固態）]）或雙鍵的不飽和脂肪酸（花生油）所形成的三...

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甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網

甘油酯也稱為醯基甘油，是甘油和脂肪酸形成的酯類。甘油有三個羥基官能基，可以和一個、二個及三個脂肪酸進行酯化反應，形成的甘油酯分別是單酸甘油酯（ ... Read More

三油酸甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網

三油酸甘油酯（英語：glycerol trioleate或glyceryl trioleate），又稱三油酸酯或三油精（英語：Triolein）是一種酯類有機化合物，其化學式為C57H104O6。三油酸 ... Read More

脂類 | 食品添加物合法業者資訊網

脂類（英語：Lipid），又稱脂質，这是一类不溶于水而易溶于脂肪溶剂（醇、醚、氯仿、苯）等 ... 脂類常被視為是脂肪的同義詞，但脂肪只是一種稱為三酸甘油脂的脂類。脂類也包括脂肪酸及其衍生物，包括單酸甘油酯、二酸甘油酯、磷脂等，也 ... Read More

甘油三酯 | 食品添加物合法業者資訊網

甘油三酸酯的化學式是CH2COOR-CHCOOR'-CH2COOR，其中R、R'、R為烷 ... 因運動不足引起肥胖或因飲酒過度而讓甘油三酸酯增加，進而引起高三酸甘油脂 ... Read More

三酸甘油酯（Triglyceride） | 食品添加物合法業者資訊網

2010年9月27日 — 三酸甘油酯的結構與性質三酸甘油酯（Triglyceride）是動物性油脂與植物性油脂的主要成分，由一個甘油（glycerol）分子與三個脂肪酸（fatty ... Read More

生物大分子簡介 | 食品添加物合法業者資訊網

表三常見的脂肪酸. 常用名稱. 結構式. 符號. 飽和脂肪酸. 棕櫚酸. CH. 3. (CH. 2. ) 14. COOH ... 三酸甘油脂(酯)*. 三酸甘油脂又稱中性脂，是動植物體儲存脂質的主要. Read More

化學觀點看油脂@ 化學怪老頭:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網

一般肥皂的做法就是把三酸甘油脂(反正你家裡所有可以吃的油都是三酸甘油酯)，加入適量的氫氧化鈉溶液(NaOH)，將甘油和脂肪酸分離，再把脂肪酸離子化，就變成 ... Read More

三酸甘油酯 | 食品添加物合法業者資訊網

三酸甘油酯（triglyceride, TG, triacylglycerol, TAG, or triacylglyceride），亦作甘油三酸酯，常稱為油脂，為動物性油脂與植物性油脂的主要成分，一種由一個甘油 ... Read More

脂肪水解作用 | 食品添加物合法業者資訊網

脂肪的水解作用是由脂解將脂肪分解為甘油與三分子脂肪酸，是脂質被微生物分解的化學反應之一，反應如下：. 一分子三酸甘油酯. 甘油. 三分子脂肪酸 ... Read More

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