乙醛（Acetaldehyde） | 食品添加物合法業者資訊網

2011年5月3日—（一）性質乙醛（Acetaldehyde，Ethanal，AceticAldehyde，EthylAldehyde）​，別名醋醛，屬於醛類，分子式為CH3CHO。·（二）製備1.乙烯 ...

乙醛（Acetaldehyde） 台北市立第一女子高級中學二年級陳姿瑜/台北市立第一女子高級中學化學科許名智老師修改/國立台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯

（一）性質 乙醛（Acetaldehyde，Ethanal，Acetic Aldehyde，Ethyl Aldehyde），別名醋醛，屬於醛類，分子式為CH3CHO。乙醛為無色、可燃、有刺鼻味的液體，其密度為0.788 g/cm3；熔點與沸點分別為-123.5 °C（190 °F）及20.2 °C（68 °F）；分子結構為平面三角形（sp², C1）、四面體（sp³, C2）；乙醛易溶於水，可以與水任意比例混合。乙醛可以被還原為乙醇，也可以被氧化成乙酸。乙醛廣泛存在咖啡、麵包、成熟的水果中，而且可由植物的代謝作用產生，並被大量應用於工業。

註：C1為s p²混成軌域的碳原子、C2為sp³混成軌域的碳原子

圖片來源：http://encyclopedia.thefreedictionary.com/Ethyl+Aldehyde[1]

（二）製備 1. 乙烯氧化法：    目前最主要的製備方法是以Wacker法合成，使乙烯氧化而獲得乙醛。

2. 乙炔水化法： 使乙炔在汞鹽的催化下與水化合，也可以生成乙醛。雖然此種方式的純度較高，但技術人員容易產生汞中毒，目前正嘗試以非汞催化劑取代汞鹽，並已取得初步成效。

3. 工業製乙醛法： 乙醇氧化是工業上最普遍應用的製乙醛方程式。

（三）反應 1、乙醛與乙烯醇為「互變異構體 tautomers」，因為平衡常數（Keq）在室溫下僅&...