100% 純可可粉 | 食品添加物合法業者資訊網
如果是要鹼化天然可可粉的話,可在此時加入適當比例類似小蘇打粉的「碳酸鉀」混合均勻。一般100%可...
可可粉 ( Cocoa Powder )
天然可可粉 是從天然可可豆中提取、精製而成的棕褐色粉末,略帶苦味,香味濃鬱,含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、維D、維E、維B1、維B2、維B6及具有多種生物活性功能的生物鹼。
天然可可粉 中含有 可可木質纖維,其最重要的作用就是吸附膽汁的主要成分 膽汁酸,並將其排除體外。可可木質纖維 具有促進腸胃蠕動、幫助腸胃消化的功能,同時容易吸收腸道內多餘的水分,使糞便量軟化,有助於排便。
可可粉 是經清除雜質、烘烤焙炒、 碾碎脫殼、磨漿(可可膏)、壓榨(可可脂)、制粉(可可餅磨粉)....等工序精製而成。香味純正,粉質細膩,無雜質、無焦粒。 可用于巧克力、霜淇淋、可可飲品、糕點 及其它含可可的食品。
可可粉 按可可脂含量分為 : 高脂可可粉、中脂可可粉、低脂可可粉。
高脂可可粉 的 可可脂 含量 20.0%-24.0%,
中脂可可粉 的 可可脂 含量 10.0%-12.0%,
低脂可可粉 的 可可脂 含量 8%。
其中以 低脂可可粉品質最差 ,因為可可脂屬於 好的,健康的中鏈脂肪酸,可可脂富含可可特殊的 香氣 & 營養成分, 把好的成分剔除了,所剩下的可可粉營養價值也減少了一半.
天然可可粉 vs 鹼化可可粉
原來 純可可粉,還有分兩種 ?
一般來說,純可可粉依消費者使用目的不同 , 所以有分 天然可可粉(Natural Cocoa Powder...
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【可可脂香精 FW81657(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000152241
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添加物名稱:巧克力香料SD-17442;CHOCOLATEFLAVORSD-17442食品添加物產品登錄碼:TFAA30000514311食品業者登錄字號:A-11190718...
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添加物名稱:巧克力香料PD-3613;CHOCOLATEFLAVORPD-3613食品添加物產品登錄碼:TFAA30000182097食品業者登錄字號:H-122868808-...
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添加物名稱:巧克力香料833501A;CHOCOLATE833501A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714896食品業者登錄字號:F-127602672-00000-...
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添加物名稱:巧克力香料XY052(B);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000223408食品業者登錄字號:H-124253308-00000-2添加物分類:型...
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添加物名稱:巧克力香料HT-40/N;ChocolateFlavorHT-40/N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000195024食品業者登錄字號:A-197109195-...
【白巧克力香精 FW81110(B)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000151947
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【巧克力香料 814366 AK】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558870
添加物名稱:巧克力香料814366AK;CHOCOLATE814366AK食品添加物產品登錄碼:TFAA30000558870食品業者登錄字號:F-127602672-0000...
【巧克力香料SFA-110551】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000278217
添加物名稱:巧克力香料SFA-110551;CHOCOLATEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000278217食品業者登錄字號:N-116876554-000...
【可可豆香料 811353 TH】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000230608
添加物名稱:可可豆香料811353TH;COCOABUTTER811353TH食品添加物產品登錄碼:TFAA30000230608食品業者登錄字號:F-127602672-00...