什麼是修飾澱粉? | 食品添加物合法業者資訊網
2018年10月22日—禾穀根莖類若要長期保存,最容易的方式就是乾燥後磨製成乾粉,例如馬鈴薯粉、米粉、地瓜粉等,這些粉類所含的澱粉屬於天然澱粉。另一種常 ...
在這支影片裡,灃食教育基金會智庫、輔仁大學食品科學系的郭孟怡教授,為我們介紹各類澱粉的由來及特性。
禾穀根莖類若要長期保存,最容易的方式就是乾燥後磨製成乾粉,例如馬鈴薯粉、米粉、地瓜粉等,這些粉類所含的澱粉屬於天然澱粉。另一種常聽到的「修飾澱粉」,是將天然澱粉經過化學處理,改變其屬性而得的產品。修飾澱粉廣泛用於工業及食品業,因為修飾澱粉比天然澱粉更安定,有糊化、黏度低、耐冷熱、不容易老化等特性。我們食用的冰皮麻糬、口感很Q的麵包、泡麵等食物,通常都含有修飾澱粉,口感才能那樣好。
(本影片經授權轉載自《灃食公益飲食文化教育基金會》[1],未經授權禁止轉載。)
延伸閱讀 ▶ 少吃澱粉還是少吃脂肪才能追求體態美? 史丹佛大學的實驗結果可能令你傻眼! ▶ 專業麵粉工廠直擊!小麥怎麼變麵粉? [2][3]
References 《灃食公益飲食文化教育基金會》 (www.fullfoods.org) 少吃澱粉還是少吃脂肪才能追求體態美? 史丹佛大學的實驗結果可能令你傻眼! (www.foodnext.net) 專業麵粉工廠直擊!小麥怎麼變麵粉? (www.foodnext.net)修飾澱粉– 修飾澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
優質澱粉、修飾澱粉、米澱粉、變性澱粉、STARCH ... | 食品添加物合法業者資訊網
何謂修飾澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉系列 | 食品添加物合法業者資訊網
到底什麼是修飾澱粉?? @ violet | 食品添加物合法業者資訊網
修飾澱粉概述|澱粉原料|Taiwan | 食品添加物合法業者資訊網
修飾澱粉,毒澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
化製澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
343.修飾澱粉@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
什麼是修飾澱粉? | 食品添加物合法業者資訊網
【2-乙酰基-2-噻唑啉】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266158
添加物名稱:2-乙酰基-2-噻唑啉;2-Acetyl-2-Thiazoline食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266158食品業者登錄字號:A-107057442-0...
【乙醯化磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008161001
添加物名稱:乙醯化磷酸二澱粉;ACETYLATEDDISTARCHPHOSPHATE(PREGEFLOPJ20)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008161001食品業者登...
【乙醯化己二酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008635007
添加物名稱:乙醯化己二酸二澱粉;ACETYLATEDDISTARCHADIPATE(CARGILLTEX-INSTANT12604)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008635007...
【羥丙基磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012008006
添加物名稱:羥丙基磷酸二澱粉;HYDROXYPROPYLDISTARCHPHOSPHATE(MATSUTANIASAGAO)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012008006食品...
【羥丙基磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011947007
添加物名稱:羥丙基磷酸二澱粉;HYDROXYPROPYLDISTARCHPHOSPHATE(ULTRATEX3)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011947007食品業者登...
【香葉基丙酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000250702
添加物名稱:香葉基丙酮;GeranylAcetone食品添加物產品登錄碼:TFAB30000250702食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添加物分...
【百香果香料FH-20079】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455742
添加物名稱:百香果香料FH-20079;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455742食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:型...
【羥丙基澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012930000
添加物名稱:羥丙基澱粉;HydroxypropylStarch(KREATION®D8)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012930000食品業者登錄字號:F-1250234...
【修飾澱粉 SS-N80】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098755
添加物名稱:修飾澱粉SS-N80;SS-N80食品添加物產品登錄碼:TFAA20000098755食品業者登錄字號:F-128587740-00000-4添加物分類:...
【丁酸丁酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000207579
添加物名稱:丁酸丁酯;N-ButylButyrate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000207579食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添加物分...
【西梅濃縮汁】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000187341
添加物名稱:西梅濃縮汁;PruneLiquidConcFR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000187341食品業者登錄字號:A-107057442-00000-7添加...
【玫瑰香料345919】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274865
添加物名稱:玫瑰香料345919;NATURALROSETYPEFLAVOR345919食品添加物產品登錄碼:TFAB30000274865食品業者登錄字號:A-18052631...
【起士香料FH-20049】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455810
添加物名稱:起士香料FH-20049;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000455810食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:型態:...
【磷酸二澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009535018
添加物名稱:磷酸二澱粉;DISTARCHPHOSPHATE(EHTEXT303M)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009535018食品業者登錄字號:A-131127221-...
【FH-8010】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120638
添加物名稱:FH-8010;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000120638食品業者登錄字號:F-125023418-00000-8添加物分類:粘稠劑型態:粉...