工藝琴酒浪潮來襲!探索琴酒突破框架的自由度 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月26日—隨著調酒文化的發展與專門琴酒吧的推波助瀾,除了杜松子,眾家大小酒廠紛紛在琴酒製程中,比例添加從常見如肉桂、檸檬草,再到稀有的東方 ...
※飲酒過量有礙身體健康,未成年請勿飲酒,喝酒勿開車 ※
「工藝琴酒」(craft gin)透明無色的酒液帶有高反差的豐富香氛, 無論是清爽花香還是厚實辛口,延續至舌尖上驚艷的層次,不僅迷倒酒鬼眾生, 相較於龍舌蘭、伏特加、蘭姆酒等蒸餾酒款自由度更高。這篇帶點酒味的專題(喔,確實採訪完之後都有點醉)由台灣琴酒吧先行者「發琴吧」張國偉 Perry與「Sidebar」鄭哲宇Soso,兩位擔綱引路人。不談理論、也不說古,用一杯夏日最暢快、經典純粹的琴通寧(Gin Tonic),帶領我們探索琴酒突破框架的自由度。
用最簡單的定義來談琴酒:杜松子與37.5度以上酒精濃度,組成現在我們所見,來自世界各地超過數百種,令人選擇困難症大爆發的琴酒們。 琴酒源起自大航海時代,對較早踏入品飲世界的酒鬼來說,特殊藥草味與藥水味是琴酒的標準配備,不過,這刻板印象已經可以毫不猶豫地拋開了!隨著調酒文化的發展與專門琴酒吧的推波助瀾,除了杜松子,眾家大小酒廠紛紛在琴酒製程中,比例添加從常見如肉桂、檸檬草,再到稀有的東方辛香料,甚至也隨著本土意識的抬頭,將地方特有物產,好比茶葉、水果等,成為創造琴酒風味的原料之一。不要懷疑,就連大象糞便都是原料之一。
工藝琴酒 = 獨立創製?其實大廠跑得也很前面
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