聯經出版 | 食品添加物合法業者資訊網
英國知名飲食文化作家約翰‧歐康奈在《香料共和國:從洋茴香到鬱金,打開A-Z的味覺秘語》一書裡,帶領讀者從歷史、藝術、宗教、醫學、文化、科學等各種角度 ...
香料的意義與人類永遠同在,它們的名字留下了言語的辛香, 呼應了多姿多彩豐富又重要的過往,教人驚喜不已。 從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史! 香料,讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞,為你勾勒世界的版圖!埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴? 十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充滿幻覺? 在遙遠印尼島嶼上收獲的丁香如何進入古敘利亞的廚房? 每一間廚房幾乎都含有一瓶丁香或幾根肉桂棒, 每一道菜都免不了加一點孜然或辣椒, 在約翰‧歐康奈活色生香的說明中,你將津津有味地消化香料大餐。
香料是稀世珍品,既熟悉又奇特,加在我們最愛的菜餚中安慰我們,同時又能激起我們對天涯海角異國風味、阿拉伯市集、貿易風、殖民地和大筆財富的遐想。 英國知名飲食文化作家約翰‧歐康奈在《香料共和國:從洋茴香到鬱金,打開A-Z的味覺秘語》一書裡,帶領讀者從歷史、藝術、宗教、醫學、文化、科學等各種角度來認識香料的特性、藥效、神奇的魔力,以及藏在廚房食物櫃與珍貴秘製食譜背後的迷人故事。他細訴窮畢生之力的熱愛,教人食指大動! 《香料共和國》呈現了許多美食作家不同的聲音。作者約翰‧歐康奈在說明每一種香料之時,闡述它的植物背景、歷史的意涵,以及在烹調上的應用。他的使命是綜合所有香料的大全,說一系列發人深省的有趣故事,說明香料在開發現代世界的過程中所扮演的角色。
※ 國際名家推薦 《香料共和國》讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞,約翰‧歐康奈親切卻權威的說明了香料的史、地、政治背景的發展,以烹飪的同理心勾勒出香料的世界版圖,描繪出由中世紀至二十一世紀初人類面對香料的衝突,和其間的密切關係。 ──「公民自由」團體負責人沙米‧查拉克巴蒂(Shami Chakrabarti)
這本充滿香料氣味的書帶領你認識香料的特性、歷史、故事,讓你了解古今中外的廚師如何淋漓盡致的運用香料,烹調出獨特的民族菜餚! ──美食作家 于美芮
大航海帶給英國的餐桌革命,讓約翰‧歐康奈有了世界風貌的飲食經驗,對食材源流史如數家珍,說香料說得如此完整而趣味橫生,既能當字典又激發人對香料有更豐富的想像! ──作...
博客來 | 食品添加物合法業者資訊網
博客來 | 食品添加物合法業者資訊網
博客來 | 食品添加物合法業者資訊網
2018啃書-2月 | 食品添加物合法業者資訊網
聯經出版 | 食品添加物合法業者資訊網
聯經出版事業公司 | 食品添加物合法業者資訊網
香料共和國:從洋茴香到鬱金,打開A | 食品添加物合法業者資訊網
香料共和國(豆瓣) | 食品添加物合法業者資訊網
香料共和國:從洋茴香到鬱金,打開A | 食品添加物合法業者資訊網
香料共和國:從洋茴香到鬱金,打開A | 食品添加物合法業者資訊網
【黑糖香料 KT-00105】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051554
添加物名稱:黑糖香料KT-00105;BrownSugarFlavorKT-00105食品添加物產品登錄碼:TFAB30000051554食品業者登錄字號:A-189628244...
【檸檬香料 FTA171592】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000517864
添加物名稱:檸檬香料FTA171592;SODALEMONFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000517864食品業者登錄字號:B-185631464-00000-...
【覆盆莓香料 FEX131132】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000186945
添加物名稱:覆盆莓香料FEX131132;RASPBERRYFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000186945食品業者登錄字號:B-185631464-00000...
【人蔘香料E.HEN024】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000092795
添加物名稱:人蔘香料E.HEN024;GINSENGFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000092795食品業者登錄字號:B-185631464-00000-6添...
【人蔘香料 21003】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704918
添加物名稱:人蔘香料21003;GinsengFla.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704918食品業者登錄字號:A-131118948-00000-3添加物分...
【海鮮香料 82229/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000344682
添加物名稱:海鮮香料82229/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000344682食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【蘋果香料粉 FBSP254672】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635450
添加物名稱:蘋果香料粉FBSP254672;Appleflavor食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635450食品業者登錄字號:B-142668482-00000-9...
【香草香料 AR-30631】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000279386
添加物名稱:香草香料AR-30631;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000279386食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【蘋果香料粉FBSP252563】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000693500
添加物名稱:蘋果香料粉FBSP252563;APPLEFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000693500食品業者登錄字號:B-142668482-00...
【甜王 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050786
添加物名稱:甜王A;CYCLARINEA食品添加物產品登錄碼:TFAA20000050786食品業者登錄字號:N-127878170-00000-1添加物分類:甜味劑...
【5800989 檸檬粉狀香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719992
添加物名稱:5800989檸檬粉狀香料;5800989LemonFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719992食品業者登錄字號:F-189559...
【檸檬香料440722】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000098410
添加物名稱:檸檬香料440722;LEMON440722食品添加物產品登錄碼:TFAB30000098410食品業者登錄字號:B-185631464-00000-6添加物...
【雞蛋香料粉 FATP254336(舊登錄碼)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675623
添加物名稱:雞蛋香料粉FATP254336(舊登錄碼);EggFlavourPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA30000675623食品業者登錄字號:B-142...
【柳橙香料TK-03846】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442243
添加物名稱:柳橙香料TK-03846;ORANGEFL.TK-03846食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442243食品業者登錄字號:A-153326879-00000-...
【芒果香料粉-N-500】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000552391
添加物名稱:芒果香料粉-N-500;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000552391食品業者登錄字號:B-185631464-00000-6添加物分類:芒果...