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2020年11月9日—电子书風味聖經,高清pdf/epub/mobi/azw3下载,大家出版社,KarenPage,...《風味聖經》是一本導遊書,帶你認識香草、香料和其他調味料等數百種 ...
研讀本書中數百種食材的語言及語法,讓你能用風味跟食物溝通,並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。
《風味聖經》的出版,前後共花了八年時間。這是劃時代的料理用書,求新求變的主廚最能從中獲得偉大的創意靈感,今日廚房也因此能擁有無盡的創造力和多變的風味組合。
烹飪藝術正經歷了歷史性的轉變:食材無國界,料理也不再用地域來界定,而是以「風味」來定義。我們面臨這項劇烈的轉變,不得不以新的方式來面對烹飪,也因此需要新類型的「烹飪書」。我們不再以食譜來記載經典菜餚,而是經由創造力讓風味和諧搭配,激發出創新組合。
《風味聖經》是一本導遊書,帶你認識香草、香料和其他調味料等數百種食材,我們因此為風味開創了最大的可能性並創造出最多元的愉悅。本書羅列的眾多參考資料,是凝聚數十位美國最富創意大廚多年經驗而來。
本書帶你
.一一探索鹹、酸、苦、甜四種主要味道,以...
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《调味圣经:味是菜肴的灵魂》(第二版)扫描版[PDF] | 食品添加物合法業者資訊網
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【桑椹香料309260W】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000254738
添加物名稱:桑椹香料309260W;MULBERRYFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000254738食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添...
【羅勒油香料 12042-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000438811
添加物名稱:羅勒油香料12042-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000438811食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【哈蜜瓜香料 92123/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320451
添加物名稱:哈蜜瓜香料92123/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000320451食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【香草香料粉 12184PW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734461
添加物名稱:香草香料粉12184PW;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734461食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:型態...
【雜醇油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000186115
添加物名稱:雜醇油;FuselOil(WineFuselOil)食品添加物產品登錄碼:TFAB30000186115食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加...
【櫻桃香料902316CW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000520611
添加物名稱:櫻桃香料902316CW;CHERRYFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000520611食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添加...
【雞肉香料粉450756P】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000605312
添加物名稱:雞肉香料粉450756P;CHICKENFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000605312食品業者登錄字號:N-170735933-000...
【桂圓粉狀香料5801163】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000419821
添加物名稱:桂圓粉狀香料5801163;LONGANFLAVORPOWDER5801163食品添加物產品登錄碼:TFAA30000419821食品業者登錄字號:F-18955...
【5800195 玫瑰果香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652695
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【飲料香料-30420】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000709407
添加物名稱:飲料香料-30420;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000709407食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
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【大吉嶺紅茶香料 80165T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704299
添加物名稱:大吉嶺紅茶香料80165T;TEADARJEELINGFLAVOR80165T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000704299食品業者登錄字號:F-1805...
【魚露香精-C12382】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000530027
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【葉醇香基 WT/2563-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000420700
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【奶油香料粉 PDR.94127】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000533862
添加物名稱:奶油香料粉PDR.94127;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000533862食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...