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1.功用：可依使用者吞嚥的情形去調整食品的粘稠度，讓食團順利通過喉頭進入食道。·2.原理：能做為食物增稠劑的的物質，大部分都含有許多親水基團，例如羥基、 ...

“咳咳咳”

”啊~又嗆到了…，就跟您說吃慢一點嘛~”

每當長輩吃東西或是喝東西時產生嗆咳的情形，做晚輩的除了叮嚀他們吃慢一點、幫忙拍背以外，好像也不能幫上什麼忙。但，其實要特別注意的是，如果嗆咳的情形不處理，反而有可能因為食物卡在氣管，演變成具有危險性的吸入性肺炎，因此要了解食物能夠在吞嚥進行能夠順利進行是非常重要的。

一、了解吞嚥動作

當食團抵達咽喉的時候，我們的會厭軟骨下滑會把氣管遮蓋住，避免食物掉入氣管，但是當我們年紀漸增或是一些疾病所產生的後遺症(如中風、癌症…等)，會使此部分的肌肉退化萎縮，會厭軟骨無法完全蓋住氣管，如果當您吃的東西含水分較多、流速較快，進入喉咽[1]部時就比較容誤流入氣管[2]，引起嗆咳或是肺炎。

二、食物增稠劑的功用

1.功用：可依使用者吞嚥的情形去調整食品的粘稠度，讓食團順利通過喉頭進入食道。

(1)維持食團形狀不散落

(2)讓食團下落速度減慢

2018年6月5日 — 世界上首位使用鋇劑吞嚥攝影的語言治療師Jeri Logemann（1994）曾說：「只有在其他治療策略都不適用時，才能考慮改變食物的質地，因為 ... Read More

增稠劑種類分兩種，包含一般天然食材，如:麥粉、糙米粉、太白粉(勾芡)、洋菜粉、吉利丁等，經由溫水加熱後可達到糊狀效果。另一種為市售商業配方，如:立O適快 ... Read More

2020年2月19日 — 所以對於吞嚥有輕微困難的患者來說，在烹調時，除了可以利用添加米精、地瓜粉、太白粉或蓮藕粉等澱粉類的天然增稠劑來勾芡，使流質食物變 ... Read More

市面上常見的商業產品增稠. 劑包括有快凝寶、輕鬆吞、吞樂蜜或易. 凝素…等，可以加入各種冷、熱、鹹、. 甜流質食品，調製成合適的濃稠度，. 以方便進食及補充 ... Read More

喝水會引起嗆咳之吞嚥困難者，可使用腸道營養品搭配食物增稠劑（如：快凝寶、易凝素、多樂蜜、調稠素⋯等），可改變食物質地與性狀，調成適合吞嚥困難者的 ... Read More

市售可增稠之配方例如：太白粉、米麩、麥粉、麵茶、糙米粉、五榖粉、杏仁粉、芝麻糊、蓮藕粉，可以同時增加熱量的攝取及不同的變化。也可添加入愛玉子、果凍 ... Read More

2020年11月4日 — 國際吞嚥困難飲食標準（IDDSI）共分為八個連續等級（0-7），每個等級皆 ... 如長輩已出現吞食的問題，建議可以使用穩定、安全的食物增稠劑。 Read More

1.功用：可依使用者吞嚥的情形去調整食品的粘稠度，讓食團順利通過喉頭進入食道。 · 2.原理：能做為食物增稠劑的的物質，大部分都含有許多親水基團，例如羥基、 ... Read More

2016年9月13日 — 在流質的食物內少許加入增稠劑，讓這些液體不要流動的這麼快(但還是有喝水的感覺)，這樣可以幫助吞嚥困難的病友們吞嚥不嗆咳！提高生活 ... Read More

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