葡萄糖澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
葡萄糖澱粉酶[編輯]...葡萄糖澱粉酶又稱為γ-澱粉酶,全名葡聚糖1,4-α-葡糖苷酶,是一種酸性的單鏈外切型糖苷水解酶,不僅能催化澱粉水解為葡萄糖,還能從澱粉糖 ...
葡萄糖澱粉酶(glucoamylase)又稱γ-澱粉酶(gamma-amylase)、澱粉葡糖苷酶(amyloglucosidase,AMG),全名葡聚糖 1,4-α-葡糖苷酶,是一種酸性的單鏈外切型糖苷水解酶,不僅能催化澱粉水解為葡萄糖,還能從澱粉糖鏈的非還原末端 (即不可以形成半縮醛的羥基) 切下葡萄糖分子[1]。γ-澱粉酶存在於動物(小腸)、微生物中。
葡萄糖澱粉酶目前已在食品、醫藥和發酵工業等領域得到廣泛的應用[2][3][4]。工業上應用的葡萄糖澱粉酶主要來自於麴黴屬及根黴屬,極少來自於鐮孢菌屬。例如半裸鐮刀菌 (Fusarium Semitectum) [5]、尖孢鐮刀菌[5]、茄鐮孢菌[6]、蔗草鐮刀菌 (Fusarium scirpi) [6]及串珠鐮刀菌 (Fusarium moniliforme) [7]等,故而不同來源的酶的性質也存在著差異。銅離子及鎂離子等二價金屬離子一般對葡萄糖澱粉酶的活性有激活作用,然而汞離子、鉛離子及鎳離子等二價金屬離子對葡萄糖澱粉酶的活性有抑制作用,視乎葡萄糖澱粉酶的來源[3]。
參考資料[編輯] Sauer, J; Sigurskjold, BW; Christensen, U; Frandsen, TP; Mirgorodskaya, E; Harrison, M; Roepstorff, P; Svensson, B. Glucoamylase: structure/function relationships, and protein engineering.. Biochimica et biophysica acta. 2000-12-29, 1543 (2): 275–293 [2019-12-24]. PMID 11150611. doi:10.1016/s0167-4838(00)00232-6. ...澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
葡萄糖澱粉酶 | 食品添加物合法業者資訊網
多醣 | 食品添加物合法業者資訊網
糖类 | 食品添加物合法業者資訊網
支鏈澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
碳水化合物v.s澱粉、醣v.s糖,營養師解惑!想減肥先搞懂這些字 | 食品添加物合法業者資訊網
吃澱粉易發胖? 營養師:害你變胖的兇手其實是它! | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉食物吃下肚後發生什麼事情?(1) | 食品添加物合法業者資訊網
生物大分子簡介 | 食品添加物合法業者資訊網
澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011549005
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(EHELASTIC25A)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011549005食品業者登錄字號:A-131111500-0000...
【維他命預拌粉FT147550AP】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030066
添加物名稱:維他命預拌粉FT147550AP;MineralPremix(TW_Triple)食品添加物產品登錄碼:TFAB20000030066食品業者登錄字號:A-112...
【維他命預拌粉FT121618AP】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042036
添加物名稱:維他命預拌粉FT121618AP;VITAMINPREMIXN3P食品添加物產品登錄碼:TFAB20000042036食品業者登錄字號:A-112430309-0...
【混合澱粉-G】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134903
添加物名稱:混合澱粉-G;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134903食品業者登錄字號:D-172017058-00000-1添加物分類:粘稠劑;;粘...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011741009
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(BSL-7614)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011741009食品業者登錄字號:B-156121907-00000-0...
【維他命預拌粉FT126113AP】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000041901
添加物名稱:維他命預拌粉FT126113AP;VitaminPremixPowder101a-ANMPL食品添加物產品登錄碼:TFAB20000041901食品業者登錄字號:...
【澱粉酵素(100,000 U/g)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121314
添加物名稱:澱粉酵素(100,000U/g);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000121314食品業者登錄字號:A-180680508-00000-3添加物分類:...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010109006
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(MYS-151)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C010109006食品業者登錄字號:A-189629911-00000-3添...
【澱粉強化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000080778
添加物名稱:澱粉強化劑;TarchEnhancer食品添加物產品登錄碼:TFAA20000080778食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D002079003
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1D002079003食品業者登錄字號:E-123356734-00000-5添加物分類:...
【布丁安定劑 PDJ03-208003】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000026903
添加物名稱:布丁安定劑PDJ03-208003;PUDDINGEMULSIFIERPDJ03-208003食品添加物產品登錄碼:TFAA20000026903食品業者登錄字號:...
【維他命預拌粉FAV271 v3】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035151
添加物名稱:維他命預拌粉FAV271v3;VitPremixMPIV120FAV271v3食品添加物產品登錄碼:TFAB20000035151食品業者登錄字號:A-11243...
【混合澱粉10號】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134789
添加物名稱:混合澱粉10號;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000134789食品業者登錄字號:D-172017058-00000-1添加物分類:粘稠劑;;...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012703008
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(CRISPYTECL4)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012703008食品業者登錄字號:A-131111500-00000...
【醋酸澱粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011274000
添加物名稱:醋酸澱粉;STARCHACETATE(GELPROA10)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011274000食品業者登錄字號:A-180526317-00000-0...