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我發現我的訪客さま有很多類似的疑問.Q.沒有清酒可以代用米酒嗎?Q.味淋是什麼?Q.味淋買不到怎麼幫?
我PO了好多個食譜. 我發現我的訪客さま有很多類似的疑問. Q. 沒有清酒 可以代用米酒嗎? Q. 味淋是什麼? Q. 味淋買不到怎麼幫? Q. 豬排醬買不到怎麼幫? Q. 沒有吉利丁片買不到怎麼幫? Q. 做和菓子的粉. 上新粉, 白玉粉, 餅粉 差別哪裡? 那麼,,我們一起聽聽看[調味料的故事] Here we go!!
Q. 沒有清酒 可以代用米酒嗎? (* ̄∇ ̄*) 可以! 但是, 有的米酒 含鹽分. 調味道時候要小心!
比方說, 另外調味時候, 用少一點的, 鹽巴, 醬油, 味噌 [清酒の效果] 1.加香味 清酒裡含芳香成分 比紅酒, 白蘭地的個性沒有那麼重, 所以,和很多種的食材會合得來 2. 消臭効果 會去掉腥味, 還有保存效果 3. 味道變濃郁 清酒含 Amino acid (旨味) 4. 促進入味 5. 預防煮爛
Q. 味淋是什麼? (* ̄∇ ̄*) 它是,用 米、米麹 熟成的調味料.
[味淋の效果] 1. 加甜味&風味 2. 溫和鹹味 3. 加亮色 味淋裡的糖分會把材料的顏色亮亮
Q. 味淋買不到怎麼幫? (* ̄∇ ̄*) 沒有關係! 可以代用砂糖&清酒!!
甜度(糖度?)比率差不多…味淋1: 砂糖3 砂糖甜味 比 味淋3倍多. 所以. 用1/3 的份量的砂糖+味淋一樣量的水分(清酒) 比方說 味淋 3大匙的話, 用1大匙砂糖+3大匙的水分(清酒) 當然, 沒有味淋一樣的味道 或 效果. 但是 值得試試看! *不一定要 這個比率. 可以自己改!
Q. 豬排醬買不到怎麼幫? (* ̄∇ ̄*) 可以代用牛排醬 A-I, HP...
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【煙燻香料 H1503231-D40】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000494262
添加物名稱:煙燻香料H1503231-D40;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000494262食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分類:...
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添加物名稱:肉精7069N;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000512184食品業者登錄字號:F-116642803-00000-3添加物分類:型態:油狀物...
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添加物名稱:綠茶香料759685;TEAGREENFLAVOR759685食品添加物產品登錄碼:TFAA30000216006食品業者登錄字號:A-186474006-00000...
【鹽酸吡哆辛(維生素B6)】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N003037008
添加物名稱:鹽酸吡哆辛(維生素B6);PyridoxineHydrochloride(VitaminB6)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N003037008食品業者登錄字...
【肉精香料 12060】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000403790
添加物名稱:肉精香料12060;MeatFlavour12060食品添加物產品登錄碼:TFAA30000403790食品業者登錄字號:F-127899061-00000-5添...
【大蒜香料 MF-200717】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741706
添加物名稱:大蒜香料MF-200717;GARLICFLAVORMF-200717食品添加物產品登錄碼:TFAA30000741706食品業者登錄字號:A-115490309-0...
【奶油香料粉049238P(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587940
添加物名稱:奶油香料粉049238P(停用);BUTTERFL.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000587940食品業者登錄字號:N-170735933-000...
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添加物名稱:肉精香料A5168;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000576050食品業者登錄字號:F-180318606-00000-5添加物分類:豬肉型態...
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