原來有個東西叫做嫩肉精(第3頁) | 食品添加物合法業者資訊網

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2005年10月14日 — 平常在家的話, 可以用嫩精, 這是用水果酵素提煉出來的, 也比小蘇打健康, 但是, ... 牛排肉一塊; 胡蘿蔔半條; 啤酒半罐(另外半罐就喝掉吧, 再也沒有比這更好的喝啤酒 ... 想開牛排店，請問小蘇打+嫩精來泡牛排，與水的比例如何抓呢? Read More

2018年9月18日 — 不過加了「嫩精」到底會不會對人體產生影響呢？ ... 順的口感，消費者普遍也喜歡看起來大塊有分量的牛肉，像是人氣很旺的霜降牛排，因為單價高，所以造假的業者也大有人在。 ... 自製木瓜牛奶要好喝，先掌握黃金比例4：5：1. Read More

除了炒牛肉外，炒豬肉與鵝肉時，是不需要加嫩精的，因為它們的纖維沒有牛肉那麼長，炒起來不會太老，另方面 ... 按：牛排大都使用前二者為原料的嫩精來浸泡。 Read More

各位前輩大廚好最近蠻常去平價牛排店吃的裡面不管是雞排牛排豬排甚至是各種厚 ... 推schwarzwald: 正常安全的嫩化方法只想得到三招: 穿刺、敲打、嫩精 09/30 23:​43 ... mrschiu: 水果的蛋白質分解酵素能增加人吸收肉類的比例. Read More

唉，等到我看到小蘇打粉加太多的副作用時，我才猛然想起，往年在yahoo知識家給人家錯誤答案了= = (那位是問牛排肉質軟化的方法，而我又沒有詳查資料，感覺 ... Read More

不然大家吃的像夜市賣的牛排,還有連鎖牛排來和比較高級一點的牛排舘肉味 ... 是木瓜酵素,麥精,鹽等映像中使用比例好像是1000公克肉要加5公克以下嫩精<--加5 ... Read More

產品名稱, 嫩精. 產品簡述, 純天然綜合水果酵素嫩化效果強，對於較韌之牛(羊)小排、牛腱等效果尤佳。可有效縮短醃漬時間，用量較原來習慣減少1/3~1/4。 Read More