(轉貼)關於食用膠.. | 食品添加物合法業者資訊網
結蘭膠會形成熱可逆的膠狀物,當濃度為0.75%時即可提供高強度的膠狀物。上市的產品有KelcogelR或GelriteR,於美國及歐洲,結蘭膠已批准用作食品級的膠凝劑 ...
對素食朋友而言,最怕碰到的就是一些無色無味的食品添加物,常常讓素食者在不了解的情況下,將自己認為是素食的葷食食品吃下肚,像是「食用膠」這種添加物就是一例。
食用膠是很常見的食品添加物,加入食品中可以增添Q軟滑嫩的口感,也能達到光亮固色的效果,又不會破壞食物原本的風味,還能增加飽足感,所以像是市售的布丁、優格、巧克力、果凍、軟糖、膠囊,都有可能含有食用膠。 食用膠依原料來源可分為植物膠及動物膠,分別說明如下:
目前的最常市面上最使用的植物膠是由海藻中提煉出來的,像是前一陣子很夯的減肥聖品「寒天」,就是從石花菜中提煉而來(學名:瓊脂,又名:瓊膠、菜燕、大菜、涼粉;英文名:Agar-agar),也有從樹木提煉出來的阿拉伯膠、從穀類中提煉出來的糯米膠、或是水果中提煉的果膠(大部份的蔬果都含有果膠,常見的果膠有葡萄柚膠、蘋果膠、檸檬膠……等),果醬類的食品最常摻入果膠。 植物膠一般放置在常溫下即可凝固,但是較不耐酸,如果加入稍酸的水果像是橘子、或草莓可能會無法凝固,成品結凍後質地較硬、彈性差,口感偏爽脆。
類別 名稱 海菜、海藻類 洋菜膠、鹿角菜膠、海藻膠(高級素食膠囊)、吉利T(寒天粉)、Agar Agar、Jelly-o 植物類 阿拉伯膠 穀類 糯米膠(素食膠囊)、β-葡聚醣(大麥) 果膠 蘋果膠、檸檬膠...
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微生物生產之食用膠簡介(上) | 食品添加物合法業者資訊網
食品膠的膠凝特性及其機制 | 食品添加物合法業者資訊網
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【結蘭膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002694006
添加物名稱:結蘭膠;GELLANGUM(KELCOGEL®HM-B﹝P﹞)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002694006食品業者登錄字號:A-103341208-0000...
【綠茶香料 15680】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000723986
添加物名稱:綠茶香料15680;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000723986食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009726009
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM(NOVAXAN200T)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009726009食品業者登錄字號:A-180680508-00000-3...
【乳酸硬脂酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008724006
添加物名稱:乳酸硬脂酸鈉;SodiumStearyl2-Lactylate(V-esterSSL-S150)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008724006食品業者登錄字...
【荔枝香料 W1419107】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000118491
添加物名稱:荔枝香料W1419107;LYCHEEFLAVOURW1419107食品添加物產品登錄碼:TFAB30000118491食品業者登錄字號:F-128861747-00...
【卡德蘭熱凝膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012636003
添加物名稱:卡德蘭熱凝膠;CURDLAN食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012636003食品業者登錄字號:A-104481803-00000-6添加物分類:粘...
【蘆薈香料 J060914】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000258215
添加物名稱:蘆薈香料J060914;AloeFlavorJ060914食品添加物產品登錄碼:TFAA30000258215食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3...
【結蘭膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064726
添加物名稱:結蘭膠;GellanGumLowAcyl食品添加物產品登錄碼:TFAB20000064726食品業者登錄字號:A-129073831-00000-1添加物分類...
【浮品膠 49020】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115362
添加物名稱:浮品膠49020;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000115362食品業者登錄字號:P-116820335-00000-1添加物分類:粘稠劑型態...
【蘋果香料 KP100902】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257966
添加物名稱:蘋果香料KP100902;AppleflavorKP100902食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257966食品業者登錄字號:Q-197060881-0000...
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添加物名稱:檸檬香料11512;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000582631食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...
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【阿薩姆香料 61689】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000733763
添加物名稱:阿薩姆香料61689;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000733763食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009201007
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