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由黃湞鈺著作·2007·被引用1次—本研究藉添加澱粉液化酵素(α-amylase)探討對麵糰及土司物化性質之影響。實驗結果顯示,未添加α-amylase之麵糰,發酵速率最慢,發酵速率最快者爲添加50 ...
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影響指數(Impact Factor):某一期刊前兩年產出的論文,在統計年平均被引用的次數。 公式:(前兩年發表論文在統計年的被引用次數)÷...
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麵粉/澱粉分解酵素(上):糖化酵素與液化酵素 | 食品添加物合法業者資訊網
【糖化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005604001
添加物名稱:糖化酵素;AMG300L食品添加物產品登錄碼:TFAB2C005604001食品業者登錄字號:A-116305345-00000-5添加物分類:其他型...
【澱粉高溫液化酵素Classic】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060845
添加物名稱:澱粉高溫液化酵素Classic;TermamylClassic食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060845食品業者登錄字號:A-114012061-0...
【PLCP 果膠分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062207
添加物名稱:PLCP果膠分解酵素;PECLYVECP食品添加物產品登錄碼:TFAB20000062207食品業者登錄字號:A-170737411-00000-8添加物...
【澱粉分解酵素(HY)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000113281
添加物名稱:澱粉分解酵素(HY);Kleistase(HY)食品添加物產品登錄碼:TFAA20000113281食品業者登錄字號:B-185631464-00000-6添...
【液化酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123181
添加物名稱:液化酵素;Biozyme食品添加物產品登錄碼:TFAA20000123181食品業者登錄字號:B-189687860-00000-1添加物分類:其他型...
【果膠甲酯酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000034688
添加物名稱:果膠甲酯酵素;Novoshape食品添加物產品登錄碼:TFAB20000034688食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3添加物分類:...
【木聚醣水解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046108
添加物名稱:木聚醣水解酵素;Shearzyme500L食品添加物產品登錄碼:TFAB20000046108食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3添加...
【蛋白質分解酵素 FN】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000051957
添加物名稱:蛋白質分解酵素FN;PROTINFN食品添加物產品登錄碼:TFAB20000051957食品業者登錄字號:A-155800245-00000-7添加物分...
【果膠分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007396
添加物名稱:果膠分解酵素;BiopectinaseJEC食品添加物產品登錄碼:TFAB20000007396食品業者登錄字號:A-116305345-00000-5添加...
【澱粉液化酶 BA5073】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000024564
添加物名稱:澱粉液化酶BA5073;SternzymBA5073食品添加物產品登錄碼:TFAB20000024564食品業者登錄字號:A-119151626-00000-9添...
【特殊澱粉D】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125543
添加物名稱:特殊澱粉D;ModifiedStarch-D食品添加物產品登錄碼:TFAA20000125543食品業者登錄字號:F-153685001-00000-1添加物...
【蛋白質分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000011863
添加物名稱:蛋白質分解酵素;AlcalaseAF2.4L食品添加物產品登錄碼:TFAB20000011863食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3添加...
【綜合酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060294
添加物名稱:綜合酵素;EnzymeBlend食品添加物產品登錄碼:TFAB20000060294食品業者登錄字號:F-154960672-00000-2添加物分類:營...
【果膠分解酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000011852
添加物名稱:果膠分解酵素;PectinexUltraSP-L食品添加物產品登錄碼:TFAB20000011852食品業者登錄字號:A-114012061-00000-3添...
【糖化?(糖化酵素)】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C010140002
添加物名稱:糖化?(糖化酵素);GLUCOAMYLASE食品添加物產品登錄碼:TFAB2C010140002食品業者登錄字號:F-153710352-00000-9添加...