芳香味化合物 | 食品添加物合法業者資訊網
芳香味化合物(英語:Aromacompound),同時也被稱為氣味分子,芳香,香味,或香氣,是具有味道或氣味的化學化合物。當一個化學化合物有足夠的揮發性, ...
維基百科,自由的百科全書
提示:此條目的主題不是芳香性。芳香味化合物[1](英語:Aroma compound),同時也被稱為氣味分子,芳香,香味,或香氣,是具有味道或氣味的化學化合物。應該注意的是,和已泛化為一種分子穩定性量度的「芳香性」不同,這裡的「芳香味」指的是宏觀上能為人所嗅聞到的性質。
當一種化合物具有足夠高的蒸汽壓(具有足夠的揮發性),就能夠經由空氣散布到鼻上部的嗅覺系統,顯示出該化合物獨有的氣味。符合以上特徵的分子,分子量通常小於四百。
另外,應該指出的是,英文中的「flavors」包括味覺與嗅覺的影響,而本文的「fragrances」只涉及嗅覺。適用範圍上,前者偏向自然存在的風味,而後者則傾向合成出來的物質。[2]
芳香味化合物廣泛存在於食品、酒類、調味品以及芳香油中。例如,在水果等農作物熟成時,芳香化合物會自然產生。在葡萄酒中,一些芳香化合物是發酵反應的副產品。此外,許多的芳香化合物在調味品的生產過程中扮演十分重要的角色。在食品工業中,芳香化合物能用來增添香味,而廣泛地提升產品的需求。
將具有臭味的化合物作為添味劑加至無味的危險物質中以也可以作為警示,如丙烷、天然氣或氫。
酯類[編輯] 線性萜[編輯] 環萜[編輯]註記: 香旱芹酮因其掌性,能有兩種味道。
芳香族[編輯] 胺[編輯] 其他芳香化合物[編輯] 醇[編輯] 醛[編輯]高濃度的醛往往非常刺鼻且無法抵擋,而低濃度的醛則有多種香味。
酯[編輯] ...芳香劑少用為妙!自製天然芳香劑 | 食品添加物合法業者資訊網
譚敦慈:香味持久不散恐致癌?5對策遠離威脅 | 食品添加物合法業者資訊網
新啟有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
芳香味化合物 | 食品添加物合法業者資訊網
自動芳香噴霧自動芳香機芳香劑 超質感香味CP值 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【現貨】小林製藥Sawaday日本製車用芳香汽車香氛車用香薰 ... | 食品添加物合法業者資訊網
推薦十大車用芳香劑人氣排行榜【2021年最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網
推薦十大室內芳香劑人氣排行榜【2021年最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網
【2021】芳香劑TOP 人氣精選 | 食品添加物合法業者資訊網
【天然異丁酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000148056
添加物名稱:天然異丁酸;NATURALISOBUTYRICACID食品添加物產品登錄碼:TFAB30000148056食品業者登錄字號:A-115490309-00000-9...
【芳香香基 1045-90TR】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000404443
添加物名稱:芳香香基1045-90TR;ERSATZBASE1045-90TR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000404443食品業者登錄字號:H-122868808-000...
【芳香香基 0440-90PG】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000386510
添加物名稱:芳香香基0440-90PG;ERSATZBASE0440-90PG食品添加物產品登錄碼:TFAA30000386510食品業者登錄字號:H-122868808-000...
【alpha-松油烯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000166214
添加物名稱:alpha-松油烯;α-Terpinene食品添加物產品登錄碼:TFAB30000166214食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分...
【黑糖香料 YK-691261】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591888
添加物名稱:黑糖香料YK-691261;BLACKSUGARFLAVORYK-691261食品添加物產品登錄碼:TFAA30000591888食品業者登錄字號:Q-1548048...
【冰淇淋香料 YK-691981】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662292
添加物名稱:冰淇淋香料YK-691981;ICECREAMFLAVORYK-691981食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662292食品業者登錄字號:Q-1548048...
【二砂糖香料 YK-691290】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000721816
添加物名稱:二砂糖香料YK-691290;BLACKSUGARFLAVORYK-691290食品添加物產品登錄碼:TFAA30000721816食品業者登錄字號:Q-15480...
【1-辛醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000174347
添加物名稱:1-辛醇;1-Octanol食品添加物產品登錄碼:TFAB30000174347食品業者登錄字號:F-116894172-00000-1添加物分類:型態:...
【香味修飾劑 FBS197531】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000658938
添加物名稱:香味修飾劑FBS197531;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000658938食品業者登錄字號:B-185631464-00000-6添加物分類:型...
【草莓香料 JS-2619285】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000172457
添加物名稱:草莓香料JS-2619285;StrawberryFlavorJS-2619285食品添加物產品登錄碼:TFAB30000172457食品業者登錄字號:F-15427...
【鮮奶香料 MO-95361】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684005
添加物名稱:鮮奶香料MO-95361;MILKFLAVORMO-95361食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684005食品業者登錄字號:Q-154804862-00000...
【焦糖香料粉900775CP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000254086
添加物名稱:焦糖香料粉900775CP(停用);CARAMELFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000254086食品業者登錄字號:N-170735...
【天然乙酸乙酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000208772
添加物名稱:天然乙酸乙酯;NATURALETHYLACETATE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000208772食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5...
【柳橙香料粉 HLP-502409】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714560
添加物名稱:柳橙香料粉HLP-502409;ORANGEFLAVORPOWDERHLP-502409食品添加物產品登錄碼:TFAA30000714560食品業者登錄字號:Q-1...
【青蘋果香料粉076006P11(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000540613
添加物名稱:青蘋果香料粉076006P11(停用);GREENAPPLEFL.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000540613食品業者登錄字號:N-17073...