(轉貼)關於食用膠.. | 食品添加物合法業者資訊網
目前有數種微生物胞外多醣已商業化(如玉米糖膠、結蘭膠),而其他仍在不同的...及歐洲,結蘭膠已批准用作食品級的膠凝劑、安定劑及助懸劑,用於乳製品、沙拉 ...
對素食朋友而言,最怕碰到的就是一些無色無味的食品添加物,常常讓素食者在不了解的情況下,將自己認為是素食的葷食食品吃下肚,像是「食用膠」這種添加物就是一例。
食用膠是很常見的食品添加物,加入食品中可以增添Q軟滑嫩的口感,也能達到光亮固色的效果,又不會破壞食物原本的風味,還能增加飽足感,所以像是市售的布丁、優格、巧克力、果凍、軟糖、膠囊,都有可能含有食用膠。 食用膠依原料來源可分為植物膠及動物膠,分別說明如下:
目前的最常市面上最使用的植物膠是由海藻中提煉出來的,像是前一陣子很夯的減肥聖品「寒天」,就是從石花菜中提煉而來(學名:瓊脂,又名:瓊膠、菜燕、大菜、涼粉;英文名:Agar-agar),也有從樹木提煉出來的阿拉伯膠、從穀類中提煉出來的糯米膠、或是水果中提煉的果膠(大部份的蔬果都含有果膠,常見的果膠有葡萄柚膠、蘋果膠、檸檬膠……等),果醬類的食品最常摻入果膠。 植物膠一般放置在常溫下即可凝固,但是較不耐酸,如果加入稍酸的水果像是橘子、或草莓可能會無法凝固,成品結凍後質地較硬、彈性差,口感偏爽脆。
類別 名稱 海菜、海藻類 洋菜膠、鹿角菜膠、海藻膠(高級素食膠囊)、吉利T(寒天粉)、Agar Agar、Jelly-o 植物類 阿拉伯膠 穀類 糯米膠(素食膠囊)、β-葡聚醣(大麥) 果膠 蘋果膠、檸檬膠...
結蘭膠系列商品 | 食品添加物合法業者資訊網
結蘭膠懸浮膠系列 | 食品添加物合法業者資訊網
結蘭膠 | 食品添加物合法業者資訊網
食用膠 | 食品添加物合法業者資訊網
[資訊] 歐洲食品安全局重新評估「結蘭膠(Gellan Gum)」 | 食品添加物合法業者資訊網
結蘭膠 | 食品添加物合法業者資訊網
微生物生產之食用膠簡介(上) | 食品添加物合法業者資訊網
結蘭膠– kycz | 食品添加物合法業者資訊網
食用膠分為動物膠、植物膠、微生物膠,成分有葷有素要注意 ... | 食品添加物合法業者資訊網
(轉貼)關於食用膠.. | 食品添加物合法業者資訊網
【結蘭膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012218009
添加物名稱:結蘭膠;GELLANGUM(ND-103)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012218009食品業者登錄字號:A-111016795-00000-8添加物分...
【精製刺槐豆膠取代品】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089766
添加物名稱:精製刺槐豆膠取代品;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000089766食品業者登錄字號:F-186285357-00000-7添加物分類:粘...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002535000
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002535000食品業者登錄字號:A-111310208-00000-4添加物分類:粘...
【結蘭膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012669009
添加物名稱:結蘭膠;GELLANGUM(KELCOGEL®HM-B[P]GELLANGUM)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012669009食品業者登錄字號:A-1033412...
【素肉膠(PL)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000060732
添加物名稱:素肉膠(PL);VEGETABLEMEATGUM(PL)食品添加物產品登錄碼:TFAA20000060732食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添...
【雞蛋香料SFA-89517】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000443558
添加物名稱:雞蛋香料SFA-89517;EGGFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000443558食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添加...
【藍莓香料 M.50389】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000228976
添加物名稱:藍莓香料M.50389;BLUEBERRYFLAVOURM.50389食品添加物產品登錄碼:TFAB30000228976食品業者登錄字號:F-128861747-0...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D000245006
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN食品添加物產品登錄碼:TFAA1D000245006食品業者登錄字號:A-111454725-00000-7添加物分類:粘...
【蘋果香料 KP100902】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257966
添加物名稱:蘋果香料KP100902;AppleflavorKP100902食品添加物產品登錄碼:TFAA30000257966食品業者登錄字號:Q-197060881-0000...
【葡萄香料 30693】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000358092
添加物名稱:葡萄香料30693;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000358092食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013245000
添加物名稱:鹿角菜膠;Carrageenan(RICOGEL8800)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013245000食品業者登錄字號:F-128861747-00000-6...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008373007
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(MB-075M)食品添加物產品登錄碼:TFAB2C008373007食品業者登錄字號:A-123764274-00000-3添加...
【蘋果香料 C110845】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000081647
添加物名稱:蘋果香料C110845;AppleflavorC110845食品添加物產品登錄碼:TFAB30000081647食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-...
【檸檬香料 51211】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000481336
添加物名稱:檸檬香料51211;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000481336食品業者登錄字號:Q-197060881-00000-3添加物分類:型態:液...
【玉米糖膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011397006
添加物名稱:玉米糖膠;XANTHANGUM(ZIBOXANF200)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011397006食品業者登錄字號:A-112509662-00000-9...