[資訊] 歐洲食品安全局重新評估「結蘭膠(Gellan Gum)」 | 食品添加物合法業者資訊網
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2018年8月8日—結蘭膠是由微生物發酵生產而得的一種水溶性多醣物質,不為人體所消化吸收。結蘭膠在食品產業中主要作為增稠、穩定之用,可單獨使用也可與 ...
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歐洲食品安全局(European Food Safety Authority, EFSA)近期針對結蘭膠(Gellan Gum)作為食品添加物之安全性進行重新評估,經參考目前可得數據及資料後,EFSA認為並無增訂結蘭膠每日容許攝取量(Acceptable Daily Intake, ADI)之必要,且使用上並無安全疑慮。(右圖僅為示意圖,圖片來源:Pixabay)
結蘭膠是由微生物發酵生產而得的一種水溶性多醣物質,不為人體所消化吸收。結蘭膠在食品產業中主要作為增稠、穩定之用,可單獨使用也可與其他食用膠結合使用,而提供不同的質地與食品口感,被廣泛應用於飲料、果醬、果凍、烘焙和乳製品等產品中。結蘭膠為歐盟與我國合法准用之食品添加物,於我國《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規範中歸類為「第十二類粘稠劑」,其使用食品範圍及限量為「可於各類食品中視實際需要適量使用」。食品科學委員會(Scientific Committee on Food, SCF)及聯合國糧農組織與世界衛生組織之食品添加物聯合專家委員會(The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA)曾針對結蘭膠進行評估,結論均未訂定其ADI建議值。
EFSA於本篇安全性報告中指出: ...
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