乳清蛋白的種類&食用方式 | 食品添加物合法業者資訊網

2022年6月1日—但由於酵素的作用有其特異性，且這些人對於蛋白質過敏的種類不盡相同，市售水解乳清蛋白所使用的酵素不一定有將這些蛋白質過敏原分解，建議食用前還是 ...

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乳清蛋白種類 & 食用方式

隨著健身產業在臺灣蓬勃發展，相信有越來越多朋友，都有聽過要補充乳清蛋白。但你真的知道乳清蛋白該怎麼喝嗎？又或是你真的知道乳清蛋白補充時機呢？若想要擁有飲用乳清蛋白的豐富知識，不妨透過本篇文章來了解，乳清蛋白這樣喝最有效！

你有發現嗎？越來越多人開始在補充乳清蛋白，那乳清蛋白到底是什麼？基本上，乳清蛋白存在於母乳及牛乳當中。而目前市售的乳清蛋白，主要是藉由膜過濾技術從生乳中分離出球狀蛋白質混合物以提升蛋白質的比例。再依據製程的不同可大致區分為3種：

►濃縮乳清蛋白（Whey Protein Concentrate）

濃縮乳清蛋白及分離乳清蛋白，是市面上最為常見的乳清蛋白產品。而這兩者之間最主要的差異，在於其蛋白質含量：濃縮乳清蛋白的蛋白質含量落在35～80%之間，並以70～80%之間居多，且還保留部分的乳糖、脂肪與灰分。

對於一般人而言，濃縮乳清蛋白是CP值最高的選擇。雖然其蛋白質含量略低於另外兩種，但是其每克蛋白質的售價卻是最經濟實惠的；也因為加工製程最少，所以保留了一定程度的微量營養素。因此，若沒有其他特殊需求，建議僅需選擇濃縮乳清蛋白即可。

►分離乳清蛋白（Whey Protein Isolate）

分離乳清蛋白的製備，會多了一道去除非蛋白質成分的步驟。因此，能更進一步提升蛋白質含量...

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