對牛奶過敏可以補充乳清蛋白嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網

2021年3月29日—近日健身風氣盛行，大家都一窩蜂搶著補充乳清蛋白，乳清蛋白有個「乳」字算是牛奶嗎？我對乳糖不耐可以喝乳清蛋白嗎？

近日健身風氣盛行，大家都一窩蜂搶著補充乳清蛋白，乳清蛋白有個「乳」字算是牛奶嗎？我對乳糖不耐可以喝乳清蛋白嗎？你存在的眾多疑問就讓媚登峯營養師來一一為你解惑。

乳清蛋白 (Whey protein)是牛奶嗎？

正確。

奶類中主要的蛋白質分為酪蛋白 (Casein)和乳清蛋白。早期在製作起司之時，利用酪蛋白會凝固的原理製成，而乳清蛋白則被視為不必要的上清副產物，直至今日乳清蛋白才被視為是一種高蛋白的補充品。

我對牛奶過敏/有乳糖不耐症可以喝乳清蛋白嗎？

過敏者：建議不要。

如果確定自己是對牛奶過敏，那就代表身體對牛奶產生過度的免疫反應，將牛奶視為是不好的侵入物，因此只要是乳製品就切忌不能接觸，其中當然也包含乳清蛋白，以免發生嚴重的過敏症狀，如果還是需要補充高蛋白粉可以選擇大豆蛋白或是碗豆蛋白喔！

乳糖不耐症者：建議喝分離乳清蛋白

乳糖不耐症則是人的身體缺少可以消化乳糖的酵素—乳糖酶 (Lactase)，造成吃入乳糖的人有腸胃不舒服、腹瀉等症狀。如果是乳糖不耐症的人可以選擇喝分離乳清蛋白，至於其和普通（濃縮）乳清蛋白有何不同，詳細介紹請見下一段。

濃縮乳清蛋白 V.S分離乳清蛋白

乳清蛋白根據加工程度的不同約可分為三種類型：

濃縮乳清蛋白 (Whey protein concentration)：是加工程度最低，蛋白質含量相對最少的乳...

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