過敏者必看!如何同時補充蛋白質又避開過敏原? | 食品添加物合法業者資訊網
2020年11月2日—在國外,遲發性食物過敏已有相關醫學證明,許多蛋白質營養補充品所用的原料,也都避開了酪蛋白、乳清蛋白和大豆蛋白。因為我們每天都必須攝取蛋白質製劑, ...
你應該要知道的食事遲發性過敏通常和攝取食材的頻率有關,如果經常食用某一種食物,就容易產生過敏。為了預防過敏,應避免單一攝取相同的蛋白質。
撰文=溝口徹(日本營養素療法權威醫師)
攝取蛋白質時,有一件事情必須注意,那就是避免造成過敏。就如前面所提及的案例,這種過敏並不是一般常見的過敏類型(IgE;急性過敏),而是前面提過的遲發性過敏(IgG)。
頻繁攝取相同蛋白質 易造成過敏反應
遲發性過敏通常和攝取食材的頻率有關,如果經常食用某一種食物,就容易產生過敏。也就是說,為了增加蛋白質的攝取量,而頻繁攝取相同的食物是很危險的。
一般來說,冰箱內常見的食材,大都是蛋白質的主要供給來源。其中最具代表性的就是雞蛋、乳製品、大豆製品,但在這些食材當中,尤其以乳製品需多加注意;若吃太多,容易刺激腸道黏膜造成發炎反應。
透過泡菜等發酵食品來補充益生菌
其他,像是富含益生菌(Probiotics)的優格,是許多人的保健品,由於牛奶中所含的酪蛋白最容易造成過敏。所以我建議補充發酵品的型態,也建議把乳酸菌或比菲德氏菌等當成益生菌補充品攝取,或是透過泡菜、野澤菜(按:類似臺灣的芥菜)等發酵食品,就可以避開乳清蛋白,同時也能攝取食物纖維。
細胞分子矯正的創始人賀弗博士,對飲食相當注重。他曾經在加拿大維多利亞港的飯店餐廳請我吃晚餐,而在那間餐廳裡,賀弗博士對易過敏食材很有一番見地。
有遲發性食物過敏應盡量避開過敏原
在國外,遲發性食物過敏已有相關醫學證明,許多蛋白質營養補充品所用的原料,也都避開了酪蛋白、乳清蛋白和大豆蛋白。因為我們每天都必須攝取蛋白質製劑,所以仍盡量避開過敏原才行。
除此之外,還有另一種方法。就是不管是乳清蛋白或是大豆蛋白,為了避免形成過敏原而採取低分子加工的做法。可是,把原料進一步低分子加工,需要技術...
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