GELPRO F104E 氧化澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
GELPROF104E為熱水糊化之樹薯氧化修飾澱粉,易糊化、糊化後黏度低、高澄澈度專用於食品加工業,適合調製酥炸粉使用,油炸膨發效果佳,使炸製品之孔洞 ...
詳細介紹
GELPRO F104E為熱水糊化之樹薯氧化修飾澱粉,易糊化、糊化後黏度低、高澄澈度 專用於食品加工業,適合調製酥炸粉使用,油炸膨發效果佳,使炸製品之孔洞細小且均勻分布,於長時間存放下,仍能維持其酥脆的咬感 適用在糖果產品中,提高增加固形物含量並不影響口感,其易成膜的特性,可協助表面成型1.熱糊液黏度低,糊化後呈液狀 2.易表面成膜狀,本身難以成型
3.抗凍性差。冷凍後質地易脆斷澱粉系列 | 食品添加物合法業者資訊網
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