氧化修飾澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
氧化修飾澱粉...利用次氯酸鈉(NaOCl)進行氧化處理,澱粉結構呈現扭曲型態,分子間氫鍵不易再結合,故不易回凝,所得澱粉顏色潔白,黏糊性低、凝膠性低,可 ...
氧化修飾澱粉 氧化修飾澱粉利用次氯酸鈉(NaOCl)進行氧化處理,澱粉結構呈現扭曲型態,分子間氫鍵不易再結合,故不易回凝,所得澱粉顏色潔白,黏糊性低、凝膠性低,可形成透明薄膜。
E number(歐盟E 編碼系統) E1404 CAS number (Chemical Abstracts Service) 65996-62-5 CNS number(中國編碼系統) 20.030 INS number(國際編碼系統International Number System) 1404
產品項目/特性 糊化溫度低、熱糊黏度高。 成模性佳、透明度高。 降低直鏈澱粉結合,抑制回凝。 產品應用 油炸食品 – 黏著性佳,口感酥脆,如裹漿粉。 軟性膠體食品 – 提供良好的成模性,如膠質軟糖等。澱粉系列 | 食品添加物合法業者資訊網
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