蛋白質水解酵素 | 食品添加物合法業者資訊網

因為有如此的異同點(催化機制相同，基質辨別區不同);因此有人改變了一個蛋白酶的專一性結合區(chymotrypsin)，而得到具有另一種專一性的蛋白脢酶(trypsin)。蛋白酶有 ...

蛋白質水解酵素

整理: 葉孟圖、楊凱婷、施純如

一、為何要利用酵素分解蛋白質[1]

二、利用酵素分解蛋白質的最終目的[2]

三、蛋白酶的概觀[3]

四、蛋白酶的分類[4]

五、其他分解蛋白質的方法[5]

六、參考資料[6]

一、為何要利用酵素分解蛋白質[7]

1、現代的Mass Spectrometer（MS）能夠測量一個完整的蛋白質之分子重量並且有很高的正確性。既然Mass Spectrometer可以精確的測量完整蛋白質之分子量，為什麼蛋白質體學（Proteomics）不可以僅僅只是用MS來測量呢？原因有三：

（1）MS在測量時仍然會產生測量時的錯誤，愈大團的蛋白質，誤差也就愈大，這些錯誤足以讓儀器測量的正確性無法達到標準定義，此外，不同的後轉譯的修飾（Posttranslational modifications）會使蛋白質...

蛋白酶解或蛋白水解（英語：Proteolysis）是指蛋白质降解为较小的多肽或氨基酸的过程。通常情况下，被水解的都是肽键，且在蛋白酶的作用下进行，因此常用蛋白酶解。 Read More

蛋白酶解或蛋白水解（英語：Proteolysis）是指蛋白質降解為較小的多肽或氨基酸的過程。通常情況下，被水解的都是肽鍵，且在蛋白酶的作用下進行，因此常用蛋白酶解。 Read More

此外，細胞中存在的大量蛋白酶（特別是溶體中），可以對外來的蛋白質進行降解，這也是一種細胞自我保護的機制。生物學實驗中，也經常對蛋白質進行降解分析；例如在 ... Read More

而後又發現先前鑑定的一個參與新的降解機制的蛋白質，ATP依賴的蛋白質水解因子1（ATP-dependent proteolysis factor 1，APF-1），實際上就是泛素。這些早期的工作導致了 ... Read More

2009年3月11日 — 學者們遂於80年代根據許多研究結果，發展出一套可以細膩解釋蛋白質降解的途徑：泛素-蛋白酶體系統(ubiquitin-proteasome system; UPS)。泛素是一種由76 ... Read More

因為有如此的異同點 (催化機制相同，基質辨別區不同) ; 因此有人改變了一個蛋白酶的專一性結合區 (chymotrypsin)，而得到具有另一種專一性的蛋白脢酶(trypsin)。蛋白酶有 ... Read More

蛋白質若接上越多個Ub，代表被降解的速率越快。連接了Ub的蛋白質會啟動蛋白酶體(proteasome)，此時Ub與蛋白質分離，蛋白質被分解成胺基酸，以進行接下來的反應. Read More

在一個正常細胞中，蛋白質p53一直不斷的被製造和分解，因此其數量是很低的，而它的分解是透過泛素標籤化過程以及負責與p53形成複合體的相關E3酵素來調控；當DNA受到損傷後 ... Read More

來自各動植物食品的蛋白質都需要先分解為胺基酸，才能供人體使用。蛋白質會在胃部及十二指腸中進行消化，可透過胃蛋白酶、胰蛋白酶及胰凝乳蛋白酶等酵素，將食物中的 ... Read More

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