海藻酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網

海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之後的副產物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic...當pH=6-9時粘性穩定，加熱至80℃以上時則粘性降低。海藻 ...

鎖定[1] 海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之後的副產物，其分子由β-D-甘露糖醛酸[2]（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸[3]（α-L-guluronic，G）按（1→4）鍵連接而成，是一種天然多糖[4]，具有藥物製劑[5]輔料所需的穩定性、溶解性、粘性和安全性。海藻酸鈉已經在食品工業[6]和醫藥領域得到了廣泛應用。中文名海藻酸鈉外文名 sodium alginate 別名褐藻膠別名褐藻酸鈉簡稱 SA 應用食品工業、醫藥、印紡工業等海藻酸鈉簡介海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之後的副產物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）鍵連接而成。海藻酸鈉的水溶液具有較高的黏度，已被用作食品的增稠劑、穩定劑、乳化劑等。海藻酸鈉是無毒食品，早在1938年就已被收入美國藥典。海藻酸鈉含有大量的—COO－，在水溶液中可表現出聚陰離子行為，具有一定的黏附性，可用作治療黏膜組織的藥物載體。在酸性條件下，—COO－轉變成—COOH，電離度降低，海藻酸鈉的親水性降低，分子鏈收縮，pH值增加時，—COOH基團不斷地解離，海藻酸鈉的親水性增...

化學粉圓與麵條 | 食品添加物合法業者資訊網

海藻酸钠| 9005 | 食品添加物合法業者資訊網

是从海带等褐色海藻中提取的一种胶。呈白色或淡黄色粉末，无臭、无味，有吸潮性，相对密度1.59，堆积密度87.39kg/m3，湿含量 ... Read More

海藻酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網

海藻酸鈉是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取碘和甘露醇之後的副產物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic ... 當pH=6-9時粘性穩定，加熱至80℃以上時則粘性降低。海藻 ... Read More

化工群參賽作品名稱：微膠囊容器關鍵詞：海藻酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網

我們取35g 的海藻酸鈉溶液，浸泡10 分鐘為例。控制變因：濃度、. 體積、浸泡時間、製作晶球的溫度。操作變因：晶球形成後加熱與否. Read More

海藻酸鈉 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年4月13日 — 海藻酸鈉是一種很好的增稠劑、穩定劑和膠凝劑，用於改善和穩定焙烤食品（蛋糕、餡餅、餡、 ... 當pH為6-9時粘性穩定，加熱至80℃以上時則黏性降低。 Read More

化學類篇名 | 食品添加物合法業者資訊網

B. 溶解性：海藻酸鈉微溶於水，不溶於乙醇、乙醚、等有機溶劑，1％水溶液pH值為6-8，. 加熱至80 ℃以上時則黏性降低。 C. 凝膠性：系統中的二價離子的螯合劑，它會對 ... Read More

令人驚奇的分子料理是這樣來的：食品科學中的晶球技術（上） | 食品添加物合法業者資訊網

2019年8月9日 — 海藻酸鈉是目前產量與應用較為廣泛的種類，其他還有像是海藻酸銨，海藻酸鈣，海藻酸鉀等不同的鹽類化合物，在溶解度，成膠性等特性上會有些微不同。 Read More

中華民國第56 屆中小學科學展覽會作品說明書 | 食品添加物合法業者資訊網

他發現該褐藻酸的提取物具有幾種很有趣的特性，它具有濃縮溶液、. 形成凝膠和成膜的能力。 (二) 反向操作，觀察若將氯化鈣溶液滴入海藻酸鈉時晶球形成的情形. Read More

海藻酸钠在微波加热条件下修饰的水稻渣蛋白的溶解度 | 食品添加物合法業者資訊網

2019年7月15日 — 本研究旨在研究用海藻酸钠修饰的稻渣蛋白（RDP）的溶解度，结构特性和免疫调节作用。通过湿热处理和微波处理来完成改性。分析和讨论了改性RDP的溶解度 ... Read More

海藻酸钠使用方法 | 食品添加物合法業者資訊網

配制海藻酸钠溶液时,需要用酒精灯加热,边加热边搅拌,加热用小火,又或者间断加热,只能用高压蒸汽灭菌法。高压蒸汽灭菌法效果比较好,即可以杀死表面微生物,又可以杀死. Read More

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