纖維素 | 食品添加物合法業者資訊網
纖維素是D-葡萄糖以β-1,4-醣苷鍵組成的大分子多醣,分子量約50,000~2,500,000,相當於300~15,000個葡萄糖基。分子式可寫作(C6H10O5)n,是維管束植物、地植物以及一部分 ...
此條目介紹的是一類生物多醣。關於概念上的營養成份,請見「膳食纖維」。 纖維素的結構式:葡萄醣通過β-1,4-糖苷鍵連接而成 纖維素分子塡充模型圖纖維素(cellulose)是一類有機化合物,其化學通式為(C 6H 10O 5) n,是由幾百至幾千個β(1→4)連接的D-葡萄糖單元的線性鏈(糖苷鍵)組成的多醣[2][3]。纖維素是綠色植物的、許多形式的藻類和卵菌的原代細胞壁的重要結構組分;一些種類的細菌分泌它以形成生物膜[4]。纖維素是地球上最豐富的有機聚合物,是自然界中分布最廣、含量最多的一種多醣,是組成植物細胞壁的主要成分。棉花、亞麻、苧麻和黃麻部含有大量優質的纖維素。棉花纖維中的纖維素含量是90%,木頭中纖維素含量是40%-50%,乾燥的麻中纖維素含量是57%[5][6][7][8]。
天然纖維素為無味的白色絲狀物。纖維素不溶於水、稀酸、稀鹼和有機溶劑,但在加熱的條件下會被酸水解,主要的生物學功能是構成植物的支持組織。
纖維素的詳細說明[編輯]纖維素是由葡萄糖組成的大分子多醣。不溶於水及一般有機溶劑。是植物細胞壁的主要成分之一。纖維素是世界上最豐富的天然有機物,占植物界碳含量的50%以上。棉花的纖維素含量接近100%,為天然的最純纖維素來源。一般木材中,纖維素占40~50%,還有10~30%的半纖維素和20~30%的木質素。此外,麻、麥稈、稻甘蔗渣等,都是纖維素的豐富來源。纖維素是重要的造紙原料。此外,以纖維素為原料的產品也廣泛用於塑料、炸藥、電工及科研器材等方面。食物中的纖維素(即膳食纖維)對人體的健康也有著重要的作用。
纖維素的性質[編輯] 植物的細胞壁纖維素是D-葡萄糖以β-1,4-醣苷鍵組成的大分子多醣,分子量約50,000~2,500,000,相當於300~15,000個葡萄糖基。分子式可寫作(C6H10O5)n,是...
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