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食物中的硝酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網

食物中的硝酸鹽

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食物中的硝酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
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食物中的硝酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
硝酸鹽存在於環境四周、空氣、食物(特別是蔬菜和水果)及水，並可於生物體內製造。硝酸鹽可作食物添加劑使用，主要用於乳酪製品和醃製肉類(例如臘腸、火腿)的防腐劑。 Read More
食物中的亞硝胺致癌物質 | 食品添加物合法業者資訊網
含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合吃，在腸胃中即容易產生亞硝胺致癌物質。例如火腿及熟成硬起司、香腸及魷魚一起吃、香腸、臘肉與秋刀魚一起吃等。另外，優酪乳或養樂多 ... Read More
是福還是禍，總之躲不過：亞硝酸鹽的新發現，切開了致癌的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
亞硝酸鹽在酸性或高熱的環境下，會與胺（B 組）反應生成亞硝胺，一種已知的致癌物。而由於硝酸鹽經由細菌作用會被轉化成亞硝酸鹽，因此不管食物中是添加硝酸鹽或是亞 ... Read More
容易致癌的食物怎麼看？不新鮮蔬菜也可能是亞硝酸鹽來源 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年3月4日 — 根據已逝毒物科權威林杰樑教授創辦的「綠十字健康網」資訊，含有直接致癌物的「亞硝胺」比較少，不過含有亞硝酸鹽的食物較多，如果飲食不均衡，亞硝酸 ... Read More
致癌物原來在水中！這樣喝水、吃3類食物就能防癌 | 食品添加物合法業者資訊網
含有蛋白質或硝酸鹽的天然食物，也會在一連串的消化過程中產生亞硝酸鹽。人體每天吸收的硝酸鹽，有86%來自蔬菜，特別是蘿蔔、大白菜、芹菜、茄子等硝酸鹽含量較多。 Read More
認識亞硝酸鹽 | 食品添加物合法業者資訊網
亞硝酸鹽為食品添加物，常被使用於香腸、臘肉、火腿、培根等食物中，因其能使肉類的色澤紅潤，並可抑制肉毒桿菌的生長，可用來作為肉類食物保存之防腐劑。 Read More
別再錯怪亞硝酸鹽！產生致癌物質的元兇是這個 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年8月25日 — 「胺類」存在於高蛋白質的食物之中，如肉類或海鮮，是胺基酸的分解產物。胺類的種類眾多，會跟亞硝酸鹽發生反應而產生亞硝胺的，以「二級胺」為主。 Read More
奇異果、芭樂最抗癌！「亞硝胺毒」7招破解...這時機吃最好 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年2月19日 — 此時致癌物亞硝胺的原料已經具備一半，就要更提醒自己不要搭配到胺類食物，以免癌症上身。 7.不要吃隔餐隔夜食物. 青菜煮好10小時後，亞硝酸鹽濃度暴增4倍 ... Read More
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