預糊化澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
預糊化澱粉是一種加工簡單,用途廣泛的變性澱粉,應用時只要用冷水調成糊,免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應用於醫藥、食品、化妝品、飼料、石油鑽井、金屬鑄造、紡織、 ...
(澱粉) 鎖定[1] 預糊化澱粉是一種加工簡單,用途廣泛的變性澱粉[2],應用時只要用冷水調成糊,免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應用於醫藥、食品、化妝品、飼料、石油鑽井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業。 中文名 預糊化澱粉 外文名 Pre-gelatinizedStarch 屬 性 澱粉 類 型 預糊化 別 名 變性澱粉[3] 主要應用領域 食品、工業、製藥等 預糊化澱粉糊化原理 澱粉粒在適當温度下(各種來源的澱粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質是澱粉粒中有序及無序(晶質與非晶質)態的澱粉分子之間的氫鍵[4]斷開,分散在水中成為膠體溶液。1 糊化作用的過程可分為三個階段
(1)可逆吸水階段,水分進入澱粉粒的非晶質部分,體積略有膨脹,此時冷卻乾燥,顆粒可以復原,雙折射現象不變;
(2)不可逆吸水階段,隨着温度升高,水分進入澱粉微晶間隙,不可逆地大量吸水,雙折射現象逐漸模糊以至消失,亦稱結晶“溶解”, 澱粉粒脹至原始體積的50~100倍;
(3)澱粉粒最後解體,澱粉分子全部進入溶液。
...
什么是预糊化淀粉 | 食品添加物合法業者資訊網
米食加工產品之開發-稻米預糊化技術 | 食品添加物合法業者資訊網
預糊化澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
預糊化澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
預糊化澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
預糊化澱粉 | 食品添加物合法業者資訊網
預糊化澱粉的糊化影響因素及其性質與應用 | 食品添加物合法業者資訊網
預糊化澱粉製備、性質及其在食品工業中應用 | 食品添加物合法業者資訊網
預糊化澱粉製備、性質及其在食品工業中應用 | 食品添加物合法業者資訊網
【甜菊糖B】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000073961
添加物名稱:甜菊糖B;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000073961食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:甜味劑型態:粉...
【葡萄香料 500322U】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000306354
添加物名稱:葡萄香料500322U;GRAPEFLAVORWS500322U食品添加物產品登錄碼:TFAA30000306354食品業者登錄字號:A-103341208-0000...
【食用黃色四號】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C004884009
添加物名稱:食用黃色四號;TARTRAZINE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C004884009食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類...
【芋頭香料 050815N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000369825
添加物名稱:芋頭香料050815N;TAROFLAVOR050815N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000369825食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3...
【牛奶香料 46051N】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000369915
添加物名稱:牛奶香料46051N;MILKFLAVOR46051N食品添加物產品登錄碼:TFAA30000369915食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添...
【芥末香料 055173】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000549522
添加物名稱:芥末香料055173;MUSTARDFLAVOR055173食品添加物產品登錄碼:TFAA30000549522食品業者登錄字號:N-124450223-00000-...
【鮮保利 VA-102】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000084637
添加物名稱:鮮保利VA-102;FRESHIMPROVERVA-102食品添加物產品登錄碼:TFAA20000084637食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9...
【益力佳 N】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000083827
添加物名稱:益力佳N;GlucernaN食品添加物產品登錄碼:TFAA20000083827食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分類:品質...
【布丁香料 35517/01】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000322969
添加物名稱:布丁香料35517/01;PUDDINGFLAVOR35517/01食品添加物產品登錄碼:TFAA30000322969食品業者登錄字號:N-124450223-00...
【伯爵茶香料 173487】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000377497
添加物名稱:伯爵茶香料173487;BERGAMOTFLAVOR173487食品添加物產品登錄碼:TFAA30000377497食品業者登錄字號:N-124450223-000...
【檸檬香料 7.11794】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000074313
添加物名稱:檸檬香料7.11794;LEMONFLAVOR7.11794食品添加物產品登錄碼:TFAB30000074313食品業者登錄字號:N-124450223-00000-...
【甜乳霜香料 51226/01】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000367205
添加物名稱:甜乳霜香料51226/01;SWEETCREAMFLAVOR51226/01食品添加物產品登錄碼:TFAA30000367205食品業者登錄字號:N-1602025...
【乳酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB2C007320008
添加物名稱:乳酸;LACTICACID80%食品添加物產品登錄碼:TFAB2C007320008食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:調味...
【D-山梨醇液 70%】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013103003
添加物名稱:D-山梨醇液70%;D-SorbitolSolution70%(SUNSORB70/70)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013103003食品業者登錄字號:A-1...
【速可凍 P-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000150002
添加物名稱:速可凍P-1;SOONGELLARP-1食品添加物產品登錄碼:TFAA2D000150002食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物...