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威力甜點作什麼？ | 食品添加物合法業者資訊網

威力甜點作什麼？

2019年7月5日—①蛋白&蛋黃先攪拌好如果拌入蛋液的乳化過程是一場球賽，那麼蛋黃就是最佳球員(最佳乳化劑)、而蛋白我們只能稱他為豬隊友，他就是造成乳化失敗的主要原因 ...

 威力甜點作什麼？

2019年7月5日 — ①蛋白&蛋黃先攪拌好如果拌入蛋液的乳化過程是一場球賽，那麼蛋黃就是最佳球員(最佳乳化劑)、而蛋白我們只能稱他為豬隊友，他就是造成乳化失敗的主要原因 ...

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2021年9月11日 — 3. 蛋油拌合法:這是我朋友特別教我的方法，是為了不用加入乳化劑等化學物質，又可以讓蛋糕鬆軟又香濃的技法。 Read More
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[Baking] 淺談磅蛋糕From PTThyperboreans | 食品添加物合法業者資訊網
2022年5月10日 — 2.確實乳化: 磅蛋糕是利用乳化原理使麵糊飽含空氣與水氣，在烘烤中因熱漲冷縮使蛋糕體可以膨脹出 ... Read More
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