全球吃素風潮:素肉對健康的影響 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年10月26日—這些素食人造肉是怎麼做的?首先我們先來認識素肉的組成原料。在台灣,素肉的主要原料是從「豆粕」萃取出的「大豆分離蛋白」再經過調味重組加工,形成 ...
以素漢堡肉來說,常見的成分包含碗豆蛋白或大豆蛋白、馬鈴薯澱粉、糙米蛋白、椰子油[1]、芥花油等,有些漢堡肉會添加甜菜汁著色,看起來更像真的肉。
此外,有些未來肉還會添加來自豆科植物中所含的血基質(Heme,又稱原血紅素)這種含鐵化合物來增添漢堡的肉味。
甲基纖維素(Methylcellulose):製成凝固的塊狀人造肉,需要使用黏合劑,甲基纖維素常用於調味醬或是冰淇淋中,增加黏稠度的植物性成分。
人造植物肉的優點、缺點 植物肉優點
與牛肉製成的漢堡肉相比,素漢堡肉擁有以下優點:
差不多的蛋白質含量和卡路里 飽和脂肪含量更少 無膽固醇 含有纖維 References 椰子油 (helloyishi.com.tw)為何素食者要吃素肉?素肉又是如何做出來的?專家揭 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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【多磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002770001
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添加物名稱:乳糖醇-造粒;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000119883食品業者登錄字號:N-124450223-00000-3添加物分類:甜味劑;;品...
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添加物名稱:鮮寶V;FRESHIMPROVERV食品添加物產品登錄碼:TFAA20000013831食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:品...
【素鱈魚香料 30171】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000415894
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