107-1食品技師 | 食品添加物合法業者資訊網
一、請繪出水之三相圖,並據以說明冷凍乾燥原理,及在冷凍乾燥處理過程食品中水之相變化。...三、請說明蒟蒻、洋菜、褐藻膠及果膠等膠質之化學組成與凝膠機制。
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