少吃勾芡防中毒？食藥署說太白粉其實是… | 食品添加物合法業者資訊網

網路謠傳「太白粉是很毒的東西，連蟑螂都不碰，寧以蕃薯粉取代也不要吃太白粉」。記者陳柏亨／攝影太白粉的原料為樹薯，網路謠傳樹薯含有有毒物質，磨成粉之後會連帶影響人體導致中毒。食品藥物管理署闢謠專區澄清：新鮮樹薯塊根確實含有微量具有毒性的氰酸，食用後會引發噁心、嘔吐、下痢、昏眩，甚至會呼吸衰竭而死亡，但樹薯粉已經過加工不會對人體產生危害。

網路謠傳「太白粉是很毒的東西，連蟑螂都不碰，寧以蕃薯粉取代也不要吃太白粉」。食藥署澄清，太白粉本身就是樹薯製成，日前也經過正名，要求業者須明確標示。

新鮮樹薯塊根確實含有微量具有毒性之氰酸，但是樹薯粉是將樹薯經過浸水、脫汁、壓榨、加熱和乾燥等加工過程後抽取出的澱粉[2]，反覆加工過程可去除氰酸，因此食用市售樹薯粉不會對人體產生危害。

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澱粉中毒[3][4] [1] References 中毒 (health.udn.com) 澱粉 (health.udn.com) 澱粉 (health.udn.com) 中毒 (health.udn.com)

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