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由 羅淑卿 著作 · 2001 — 因而造成高甲酯果膠與低甲酯果膠之分,因 ... 而成酯化度高之水不溶性果膠,與纖維素 ... 切斷甲氧基果膠酯酸進一步供PG進行切斷醣苷鍵,而將果膠降解,果實因而軟化。果膠HMP與LMP之比較 - 公職食品技師高考 | 食品添加物合法業者資訊網
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