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常用麵粉改良劑二三事 | 食品添加物合法業者資訊網

常用麵粉改良劑二三事

偶氮二甲醯胺為一種速效的氧化劑，麵團筋性因而得到強化改善；經添加的麵粉，在烘焙後也...以達到恆定的加工品質，麵粉改良劑即扮演了穩定麵粉中蛋白質性狀的功能。

 常用麵粉改良劑二三事

偶氮二甲醯胺為一種速效的氧化劑，麵團筋性因而得到強化改善；經添加的麵粉，在烘焙後也 ... 以達到恆定的加工品質，麵粉改良劑即扮演了穩定麵粉中蛋白質性狀的功能。

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助麵劑 | 食品添加物合法業者資訊網
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品質改良劑 | 食品添加物合法業者資訊網
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