鹿角菜膠是什麼？ | 食品添加物合法業者資訊網

2016年1月19日—又稱作卡拉膠，是從某些紅藻類海草中提煉出來，在食品工業中常被做成增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑等。鹿角菜膠加在熱水中攪拌，可以很快凝固， ...

【鹿角菜膠】

又稱作卡拉膠，是從某些紅藻類海草中提煉出來，在食品工業中常被做成增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑等。鹿角菜膠加在熱水中攪拌，可以很快凝固，除了用在麵包之外，也常用於冰淇淋、布丁、餅乾等食品，可以增加滑嫩感或是黏稠度，口感也更Q彈，而且也有一些抑菌防腐的效果。

不過也有研究指出鹿角菜膠會抑制某些礦物質的吸收，有一些人食用後腸胃道會覺得不適。

>>看其他麵包中常見的添加物：

麥芽糊精、胡蘿蔔素、乾酪素鈉、脂肪酸丙二醇酯、乳酸硬脂酸鈉[1][2][3][4][5]

>>看更多《吃掉健康》[6]專題報導

References 麥芽糊精 (tw.news.yahoo.com) 胡蘿蔔素 (tw.news.yahoo.com) 乾酪素鈉 (tw.news.yahoo.com) 脂肪酸丙二醇酯 (tw.news.yahoo.com) 乳酸硬脂酸鈉 (tw.news.yahoo.com) 《吃掉健康》 (yahoo-foodsafety.tumblr.com)

鹿角菜膠 | 食品添加物合法業者資訊網

鹿角菜膠用作膠凝劑、增稠劑或懸浮劑，可用於穩定乳液、控制脱液收縮、賦形、膠結和 ... 用量約0.5~0.7%；冰淇淋的乳化安定劑，與關華豆膠、CMC、海藻酸鈉及其他黏稠劑 ... Read More

產品介紹 | 食品添加物合法業者資訊網

卡拉膠（Carrageenan），又稱鹿角菜膠是多種物質的混合物，為白色或淡黃色粉末， ... 卡拉膠被作為凝固劑、增稠劑、乳化劑、懸浮劑、安定劑和保水劑，在食品和其他工業 ... Read More

【鮮奶不鮮】還原奶添加鹿角菜膠部分學者：有健康爭議 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年5月29日 — ... 最可慮的是還原乳添加「鹿角菜膠」作為「均質劑」，而鹿角菜膠雖是合法 ... 被使用直接作為食品添加物，它通常被拿來做乳化劑、安定劑和增稠劑， ... Read More

Log In | 食品添加物合法業者資訊網

2017年6月6日 — 鹿角菜膠在台灣俗稱「＃卡拉膠」，是常見的食品添加物，能添增濃醇口感， ... 開元佳純業務用乳」中，都可看到添加卡拉膠（或是以乳化劑的名稱出現）。 Read More

食品添加物資料庫 | 食品添加物合法業者資訊網

巧克力醬、調味乳中，可以作為乳化劑。冰淇淋、啤酒中，則是用來穩定產品品質。關我什麼事：鹿角菜膠可依分子量大小分類，分子小的鹿角菜膠被認為有致癌性。 Read More

美國國家有機標準委員會議定禁止鹿角菜膠於有機食品中之使用 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年4月19日 — 鹿角菜膠是行之有年的食品添加物，萃取自天然紅藻，屬於多醣類物質，因具 ... 被允許直接作為食品添加物，其常被作為食品乳化劑、安定劑與增稠劑之 ... Read More

鹿角菜膠是什麼？ | 食品添加物合法業者資訊網

2016年1月19日 — 又稱作卡拉膠，是從某些紅藻類海草中提煉出來，在食品工業中常被做成增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩定劑等。鹿角菜膠加在熱水中攪拌，可以很快凝固， ... Read More

鹿角菜膠SL | 食品添加物合法業者資訊網

鹿角菜膠SL · 又稱卡拉膠。為白色或淡黃色粉末，無臭無味，易溶於水。在食品中用於凝膠劑、穩定劑和持水劑。能夠賦予食品良好的保水性，有效的增稠性和穩定性，並可增加食品 ... Read More

鹿角菜膠 | 食品添加物合法業者資訊網

名稱:鹿角菜膠. (僅供試驗或工業使用). 用途：作為凝固劑、增稠劑、乳化劑、懸浮劑、澄清劑、穩定劑和持水劑，. 請來電洽詢使用方式及說明. Read More

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