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網羅全世界118種常用香草和香料,詳細解說植物外觀、特色、功效及運用方法!有如魔法,只要運用得宜,即令料理滿室生香;又如神藥,適量攝取,片刻之間 ...
香草.香料的調味料一覽 本書的使用方法
洋薊 明日葉 印度藏茴香 茴芹 蒿 左手香 義大利巴西里 紫錐菊 荏胡麻 黑果接骨木 多香果 橄欖 奧勒岡 蒜 洋甘菊 假荊芥新風輪菜 小豆蔻 咖哩草 咖哩葉 貓草 葛縷子
金針菜 枸杞 孜然 豆瓣菜 丁香 釣樟 續隨子 胡椒 箭葉橙 芝麻 芫荽 櫻花 紅花 番紅花 山椒 綿杉菊 紫蘇 肉桂 茉莉 杜松子 薑 瑞士甜菜 八角茴香 甜菊 鹽膚木 鼠尾草 風輪菜 天竺葵 水芹 旱芹
千日紅 酸模 薑黃 百里香 羅望子 龍蒿 西洋蒲公英 菊苣 細葉香芹 細香蔥 陳皮 蒔蘿 辣椒 魚腥草 旱金蓮 棗 肉豆蔻 香菫菜 蔥 洛神花 羅勒 巴西里 香草豆 天堂籽 神香草 除蟲菊 小白菊 葫蘆巴 茴香 蜂斗菜
管蜂香草 辣根 琉璃苣 香桃木 墨角蘭 芥末 金盞花 錦葵 鴨兒芹 茗荷 薄荷 蓍草 日本柚子 薰衣草 韭蔥 芝麻菜 大黃 檸檬 檸檬香茅 檸檬馬鞭草 檸檬香蜂草 薔薇 迷迭香 月桂 野草莓 山葵
其他香草.香料 用語解說 索引
香草.香料的調味料一覽
◎單一類 印度藏茴香粉 茴芹粉 辣椒絲 焙炒芝麻 荏胡麻粉 多香果粉 鹽漬橄欖果實 奧勒岡的乾燥葉 蒜粉 中國肉桂粉 小豆蔻粉 乾青辣椒 乾辣椒 乾薑 蔥花 葛縷子粉 孜然粉 黑胡椒粉 芫荽粉 山椒的未成熟果實 山椒芽 肉桂粉 杜松子粉 出西生薑粉 白胡椒粉 薑粉 八角粉
美味的鹽漬橄欖果實→P27 中國肉桂磨成的肉桂粉→P71 可為拌炒料理增添香氣的孜然...
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【香草香精 FW81812(PBS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000401800
添加物名稱:香草香精FW81812(PBS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000401800食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
【甜橙香料 122034】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000592193
添加物名稱:甜橙香料122034;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000592193食品業者登錄字號:B-153303263-00000-4添加物分類:型態:液...
【烤焙香草香精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000115869
添加物名稱:烤焙香草香精;VinillaFlavorPaste食品添加物產品登錄碼:TFAB30000115869食品業者登錄字號:A-104409401-00000-0添...
【麥芽香粉 RFP05082】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562695
添加物名稱:麥芽香粉RFP05082;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000562695食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:型態:...
【木瓜香料粉(無色)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000433298
添加物名稱:木瓜香料粉(無色);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000433298食品業者登錄字號:B-151075708-00000-2添加物分類:木瓜...
【香草香料 814712 TP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000590696
添加物名稱:香草香料814712TP;VANILLA814712TP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000590696食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
【螃蟹風味香精(N)】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000106351
添加物名稱:螃蟹風味香精(N);食品添加物產品登錄碼:TFAA20000106351食品業者登錄字號:N-127307616-00000-3添加物分類:香料型...
【煙燻香精 JR-DP-060C-M】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000308581
添加物名稱:煙燻香精JR-DP-060C-M;SMOKEOILJR-DP-060C-M食品添加物產品登錄碼:TFAA30000308581食品業者登錄字號:H-122868808...
【蝦香料 810820 AHCP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000006834
添加物名稱:蝦香料810820AHCP;SHRIMP810820AHCP食品添加物產品登錄碼:TFAA30000006834食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
【香草香料 TSC-6054】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710948
添加物名稱:香草香料TSC-6054;VANILLAFLAVORTSC-6054食品添加物產品登錄碼:TFAA30000710948食品業者登錄字號:A-180266537-00...
【乙基香莢蘭醛(乙基香蘭素)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453740
添加物名稱:乙基香莢蘭醛(乙基香蘭素);ETHYLVANILLIN食品添加物產品登錄碼:TFAA30000453740食品業者登錄字號:H-122868808-00...
【乙基麥芽醇】食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001026004
添加物名稱:乙基麥芽醇;ETHYLMALTOL食品添加物產品登錄碼:TFAA1D001026004食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加物分類:...
【香草醬香料-10335N-5】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000552234
添加物名稱:香草醬香料-10335N-5;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000552234食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【香草香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000126603
添加物名稱:香草香料;VanillinFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAB30000126603食品業者登錄字號:A-127576652-00000-8添加...
【紅茶味香精基 CS-19342(2X)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719509
添加物名稱:紅茶味香精基CS-19342(2X);BLACKTEAFLAVORBASECS-19342(2X)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000719509食品業者登錄字...