資訊] 歐洲食品安全局重新評估「結蘭膠(Gellan Gum)」之安全性 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年8月8日—結蘭膠是由微生物發酵生產而得的一種水溶性多醣物質，不為人體所消化吸收。結蘭膠在食品產業中主要作為增稠、穩定之用，可單獨使用也可與其他食用膠 ...

       歐洲食品安全局(European Food Safety Authority, EFSA)近期針對結蘭膠(Gellan Gum)作為食品添加物之安全性進行重新評估，經參考目前可得數據及資料後，EFSA認為並無增訂結蘭膠每日容許攝取量(Acceptable Daily Intake, ADI)之必要，且使用上並無安全疑慮。(右圖僅為示意圖，圖片來源：Pixabay)

       結蘭膠是由微生物發酵生產而得的一種水溶性多醣物質，不為人體所消化吸收。結蘭膠在食品產業中主要作為增稠、穩定之用，可單獨使用也可與其他食用膠結合使用，而提供不同的質地與食品口感，被廣泛應用於飲料、果醬、果凍、烘焙和乳製品等產品中。結蘭膠為歐盟與我國合法准用之食品添加物，於我國《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規範中歸類為「第十二類粘稠劑」，其使用食品範圍及限量為「可於各類食品中視實際需要適量使用」。食品科學委員會(Scientific Committee on Food, SCF)及聯合國糧農組織與世界衛生組織之食品添加物聯合專家委員會(The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA)曾針對結蘭膠進行評估，結論均未訂定其ADI建議值。

EFSA於本篇安全性報告中指出： ...