純釀醬油有多純?消保處抽驗,多家釀造老店不符標準 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年4月1日—另有1件爭議產品─「黑豆桑天然極品全能缸底醬油」仍在調查中。消保官王德明說明,該項醬油成分無標示焦糖色素,檢驗結果卻驗出微量「甲基米唑」(焦糖 ...
市售不少醬油標榜「純釀」究竟真相如何?行政院消費者保護處(簡稱消保處)抽驗50件釀造醬油,發現其中有4件含氮量不符合釀造標準,有4件含氮量與產品標示不符,另有3件添加防腐劑或焦糖色素,卻未明確標示。有多家釀造知名品牌老店被列不合格名單,包含萬味香、玉泰醬油、大芳醬油等。(全部檢驗結果請點選這裡[1])
另有1件爭議產品─「黑豆桑天然極品全能缸底醬油」仍在調查中。消保官王德明說明,該項醬油成分無標示焦糖色素,檢驗結果卻驗出微量「甲基米唑」(焦糖色素)0.6ppm,消保處日前委託屏東縣衛生局調查,初步未發現添加焦糖色素,也無焦糖色素的採購項目,驗出「甲基米唑」原因仍待釐清。
擔心釀造醬油參雜化學醬油及水,去年在雲彰屏抽查50件消保處簡任消保官王德明說明,國內常見醬油分為化學醬油及釀造醬油兩大類,而化學醬油又分為速成、水解及混合(調和)三種,其中化學醬油的製程及成分都要標示清楚,釀造製成的醬油要標示「釀造」,且所含總氮量應符合規定才可標示為釀造。
根據食藥署規定,以黃豆或黑豆製成的釀造醬油屬於一般醬油,總氮量標準為0.8g/100ml,以黑豆、小麥、米等製成的為黑豆醬油,總氮量標準為0.5g/100ml,而僅以穀類為單一原料(如紅藜、高梁等)、未添加黃豆及黑豆者,則必須要在外包裝明顯處標示製程,經微生物發酵者可標示釀造,總氮量標準為0.5g/100ml。
王德明表示,釀造醬油大多是以黑豆及黃豆去釀造,釀造出的醬油所含總氮量通常高於化學醬油,因此價格較高,為保障消費者權益,消保處及食安辦在去(108)年10月至11月間,針對國內醬油工廠分佈較多的雲林、屏東及彰化縣做採樣抽驗。
古法釀造的醬油廠,示意照,非當事業者(攝影_林怡均) 品質檢驗8件違規:總氮量未達標準,有標示不實、參雜化學防腐劑的嫌疑消保處檢驗後,品質違規部分共有八件,其中總氮量未達一般醬油或黑豆釀造醬油標準者,共有四件,包含玉泰醬油商號的屏東名產白醬油、新芳園醬油廠的豆油、吉香企業的正庄蔭油清、社頭泉昌醬油工廠的黑豆...
【壹吃心安】視覺的騙子焦糖色素 | 食品添加物合法業者資訊網
回不去的醬油?「致癌」兩個字可能跟你想的不一樣! | 食品添加物合法業者資訊網
焦糖色素 | 食品添加物合法業者資訊網
純釀醬油有多純?消保處抽驗,多家釀造老店不符標準 | 食品添加物合法業者資訊網
衛生署食品藥物管理局將審慎評估焦糖色素用於醬油之相關規定 | 食品添加物合法業者資訊網
醬油、可樂裡含的「焦糖色素」是什麼?食用過量會有什麼危害? | 食品添加物合法業者資訊網
醬油含焦糖色素衛署將訂使用上限 | 食品添加物合法業者資訊網
醬油含焦糖色素衛署將訂使用量 | 食品添加物合法業者資訊網
【β-胡蘿蔔素10% WSC/FG】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129907
添加物名稱:β-胡蘿蔔素10%WSC/FG;ALTRATENE10%WSC/FG食品添加物產品登錄碼:TFAA20000129907食品業者登錄字號:A-112971536-00...
【焦糖香料SFA-110566】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698583
添加物名稱:焦糖香料SFA-110566;BROWNSUGARFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000698583食品業者登錄字號:N-116876554-0000...
【食用紅色四十號(液)】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000056187
添加物名稱:食用紅色四十號(液);97CC0481RedLiquidColor食品添加物產品登錄碼:TFAB20000056187食品業者登錄字號:A-119151626...
【焦糖香料 SL5139】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000584633
添加物名稱:焦糖香料SL5139;CARAMELFLAVORSL5139食品添加物產品登錄碼:TFAA30000584633食品業者登錄字號:D-153493778-00000-...
【焦糖香料 620351 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524996
添加物名稱:焦糖香料620351T;CARAMEL620351T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524996食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010492001
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(SULFITEAMMONIACARAMEL)(SEMBAKD-W)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010492001食品業者登錄...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010299006
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(SULFITEAMMONIACARAMEL)(RT325)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010299006食品業者登錄字號:...
【焦糖香料 604967】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266732
添加物名稱:焦糖香料604967;N&ACARAMELTYPEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000266732食品業者登錄字號:A-180526317-00000...
【焦糖香料 861203(不使用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000267103
添加物名稱:焦糖香料861203(不使用);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000267103食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類...
【糖烏色醬】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000007418
添加物名稱:糖烏色醬;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000007418食品業者登錄字號:B-106038480-00000-8添加物分類:著色劑型態:液...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010268002
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(SULFITEAMMONIACARAMEL)(P-IV-200)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010268002食品業者登錄字...
【焦糖色素】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010327008
添加物名稱:焦糖色素;CARAMELCOLORS(SULFITEAMMONIACARAMEL)(138)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010327008食品業者登錄字號:A-...
【B 胡蘿蔔素 1%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000017778
添加物名稱:B胡蘿蔔素1%;B-CAROTENE食品添加物產品登錄碼:TFAA20000017778食品業者登錄字號:B-116197134-00000-1添加物分類:...
【焦糖香料 63226】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000511611
添加物名稱:焦糖香料63226;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000511611食品業者登錄字號:A-128185154-00000-2添加物分類:焦糖型態...
【OR-1694.00 第二甲成分】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000229090
添加物名稱:OR-1694.00第二甲成分;OR-1694.00Part2A食品添加物產品登錄碼:TFAB30000229090食品業者登錄字號:A-153019339-000...