雞蛋殼裡面有黑斑塊還能吃嗎 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年7月20日—雞蛋的外殼上有許多氣孔,存放時間太久,細菌、黴菌就會通過這些氣孔進入雞蛋內部,破壞殼內的殼膜,從而形成一塊塊的黑斑,這樣的雞蛋即便蛋黃和蛋清沒有 ...
雞蛋殼裡面有黑斑塊還能吃嗎不能再吃。
雞蛋的外殼上有許多氣孔,存放時間太久,細菌、黴菌就會通過這些氣孔進入雞蛋內部,破壞殼內的殼膜,從而形成一塊塊的黑斑,這樣的雞蛋即便蛋黃[1]和蛋清沒有異味,也不能再食用。
哪樣的雞蛋不能吃1、裂紋蛋
雞蛋在儲存、包裝及運輸的過程中很可能會出現裂紋,這種雞蛋更易被細菌侵入,不宜食用。
2、粘殼蛋
這類雞蛋由於儲存時間過長,蛋黃膜的韌性變弱,就會粘附在蛋殼上。若貼皮處出現黑色,有異味,則不宜繼續食用。
3、散黃蛋
雞蛋散黃的原因有二。一是運輸過程中會因震盪導致蛋黃膜破裂,造成散黃;二是存放時間過長,一些微生物經蛋殼氣孔侵入蛋體,破壞其結構,導致蛋液稀濁,不宜食用。
4、發黴蛋
雞蛋受潮,蛋殼的保護膜會消失,細菌易侵入蛋內發生[2]黴變,若蛋殼上出現了黑斑點[3],不能食用。
雞蛋怎麼選更新鮮1、看蛋殼
蛋殼乾淨、光澤度好、無破損的雞蛋更新鮮。若表層沾有雞糞,有可能會汙染雞蛋,影響品質。
2、搖雞蛋
買雞蛋時,將雞蛋輕輕搖晃,新鮮的雞蛋沒有聲音,不新鮮的雞蛋有聲音且會有明顯的晃動感。
3、掂重量
相對而言,同樣大小的雞蛋,越重越新鮮。
4、看顏色
新鮮的雞蛋對著光源,會呈半透明狀,略微帶紅色,甚至還能清楚的看到蛋黃輪廓。
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