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食品新視界：植物肉的科技風潮—— ILSI Taiwan 會議紀實 | 食品添加物合法業者資訊網

食品新視界：植物肉的科技風潮—— ILSI Taiwan 會議紀實

2020年10月13日—隨著糧食安全、環保與健康意識的抬頭，現在研發出了全素者也能吃的「植物基替代肉」（Plant-BasedMeat；PBM），被譽為「未來食物」的它，成為近年來最夯 ...

 食品新視界：植物肉的科技風潮—— ILSI Taiwan 會議紀實

2020年10月13日 — 隨著糧食安全、環保與健康意識的抬頭，現在研發出了全素者也能吃的「植物基替代肉」（Plant-Based Meat；PBM），被譽為「未來食物」的它，成為近年來最夯 ...

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培植肉 | 食品添加物合法業者資訊網
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人造肉／植物肉是什麼？成份、營養價值全面分析 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年12月16日 — 先從多種植物萃取蛋白質 · 將蛋白質加熱、擠壓及冷卻，使「植物肉」具肉感 · 加入不同的配料及添加劑令「植物肉」更像真肉 · 最後將混合物成形. Read More
「植物肉」真的比較健康嗎？4大重點釐清：取代紅肉可能有益 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年11月28日 — 植物肉或我們說「未來肉」，通常由大豆、豌豆、蘑菇、綠豆或小麥等植物性蛋白製成，使用天然色素使肉看起來有似肉的色澤，再加入椰子油、菜籽油、大豆油等 ... Read More
未來肉正夯，植物肉和傳統素肉有什麼不同？ | 食品添加物合法業者資訊網
2019年11月1日 — 未來肉究竟是什麼？從成分上來看，有水、豌豆分離蛋白、芥花籽油、椰子油、增稠原料、馬鈴薯澱粉、香料、麥 ... Read More
植物肉品名之戰！明明不是肉，還能叫「肉」嗎？ | 食品添加物合法業者資訊網
2021年9月21日 — 食品藥物管理署食品組李婉媜科長認為，台灣素食風氣普遍，因此「植物肉」這類的說法是大家可以接受的。 你應該要知道的食事. Read More
素肉 | 食品添加物合法業者資訊網
素肉（英語：vegetarian meat），又叫植物肉（plant meat），學名肉替代品（meat substitute）、仿肉（meat analogue），是指以植物原料製作，模仿動物肉的口感、味道 ... Read More
缺雞蛋就吃「植物蛋」！植物肉原料更多元、低熱量且環保！ | 食品添加物合法業者資訊網
2022年2月8日 — 以帶動植物肉風潮的未來肉為例，其原理與傳統素肉差不多，只是技術更精進。根據《今週刊》報導，未來肉的植物蛋白技術，還源自台灣的謝富弘教授。謝教授 ... Read More
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植物肉素肉及培養肉 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年10月16日 — 植物肉/素肉基本上是由植物蛋白質製成的仿肉。生產的首個步驟是從大豆、小麥或豌豆等植物來源萃取蛋白質，然後將蛋白質萃取物加熱、擠壓和冷卻， ... Read More
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