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一次搞懂米粉小泡芙的製作原理 | 食品添加物合法業者資訊網

一次搞懂米粉小泡芙的製作原理

2018年11月27日—『糊化』就是麵粉或米粉變成糊糊的黏稠狀態，甚至呈現半透明狀，大概有點像漿糊那樣。麵粉要糊化必須要有水+溫度，用冷水是化不開的，要經過加熱的過程。

 一次搞懂米粉小泡芙的製作原理

2018年11月27日 — 『糊化』就是麵粉或米粉變成糊糊的黏稠狀態，甚至呈現半透明狀，大概有點像漿糊那樣。麵粉要糊化必須要有水+溫度，用冷水是化不開的，要經過加熱的過程。

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