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我家的櫻桃+水蜜桃果凍.做過石花凍，幾乎沒問題，完全成功，果凍呢，經過三、四次的試驗結果，心得與重點如下.一、純吉利丁或吉利T粉太軟，洋菜太硬，口感都不對.

我家的櫻桃+水蜜桃果凍. 做過石花凍，幾乎沒問題，完全成功，果凍呢，經過三、四次的試驗結果，心得與重點如下. 一、純吉利丁或吉利T粉太軟，洋菜太硬，口感都不對.

標題[問題] 果凍太硬還有救嗎？時間Thu Jun 18 23:30:10 2015. 請教各位剛剛用洋菜做了黑糖凍比例是按照包裝上寫的37g 洋菜對3～4000cc水所以我1000cc水就加了9g的洋 ... Read More

果凍硬- 最近都常常做果凍，不過都適用超市的果凍粉做，只要放到熱水裡等冷卻就好了一點挑戰性都沒有. ... 今年果凍做好後放入 ...,標題[問題] 果凍太硬還有救嗎？ Read More

溶液中若酸度過高則不易凝凍，製作出來的成品必須冷藏保存，口感頗具韌性及彈性。蒟蒻果凍粉Pearl Agar 蒟蒻果凍粉與蒟蒻粉不太一樣，蒟蒻果凍粉是蒟蒻粉再加工的產品，調 ... Read More

我家的櫻桃+水蜜桃果凍. 做過石花凍，幾乎沒問題，完全成功，果凍呢，經過三、四次的試驗結果，心得與重點如下. 一、純吉利丁或吉利T粉太軟，洋菜太硬，口感都不對. Read More

5片吉利片約為1大匙吉利丁粉，可替換使用。溶液中若酸度過高則不易凝凍，製作出來的成品必須冷藏保存，口感頗具韌性及彈性。 ... 蒟蒻果凍粉與蒟蒻粉不太一樣，蒟蒻果凍粉是 ... Read More

2021年3月11日 — 果凍變硬怎麼辦 ... 閱讀時間– 3分鐘。如果您在果凍肉中放入大量人造明膠或瓊脂，通常會發生這種情況。如果將果凍肉煮沸，則明膠會失去其結合性：將果凍從 ... Read More

[問題] 果凍太硬還有救嗎？ ... 水所以我1000cc水就加了9g的洋菜結果做出來超硬的不好吃請問還有救嗎？ ... 不過洋菜凍的性質本來就偏向硬脆，要軟Q要用其他的. Read More

果凍奶酪如果加熱會怎樣- 問個笨問題, 不好意思如大家所知一般果凍或奶酪的做法都是原液加寒天或吉利丁再讓它冷藏凝固對吧那 ... 我曾因為做太硬又融掉加液體來調整. Read More

[問題] 果凍太硬還有救嗎？ ... 剛剛用洋菜做了黑糖凍比例是按照包裝上寫的37g 洋菜對3～4000cc水所以我1000cc水就加了9g的洋菜結果做出來超硬的不好吃請問還有救嗎？ Read More

洋菜凍太軟：洋菜凍好硬，該怎麼辦？|Yah...，所以我去買了洋菜粉，打算自己做，但是做起來好硬，我有點懷疑是不是失敗我是照著...有點硬，一點果凍的口感都沒有， ... Read More

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