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第三章脂質(Lipid) | 食品添加物合法業者資訊網

第三章脂質(Lipid)

(1)帶一個雙鍵，稱為單元不飽和脂肪酸，如油酸...一般植物性油，除椰子油外，含較多.不飽和脂肪酸。...18:3ω-3.(2)次亞麻油酸(Linolenicacid)(必需脂肪酸) ...

 第三章脂質(Lipid)

(1) 帶一個雙鍵，稱為單元不飽和脂肪酸，如油酸 ... 一般植物性油，除椰子油外，含較多. 不飽和脂肪酸。 ... 18:3 ω-3. (2) 次亞麻油酸(Linolenic acid)(必需脂肪酸) ...

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油酸 | 食品添加物合法業者資訊網
油酸（英語：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在於動植物體內。化學式C18H34O2 ，結構簡式CH3(CH2)7CH = CH(CH2)7COOH。英文oleic 源自拉丁文oleum，意思 ... Read More
亞油酸 | 食品添加物合法業者資訊網
亞麻油酸（Linoleic acid，LA），又稱亞油酸，IUPAC名：(9Z,12Z)-9,12-十八碳二烯酸，速記法名稱為18:2, n-6，是一種含有兩個雙鍵的ω-6脂肪酸。 Read More
異油酸 | 食品添加物合法業者資訊網
雖說異油酸是一種反式脂肪酸，但是這種天然反式脂肪可以降低人類血液裡面的低密度 ... Precht, D and J.Molkentin C18:1, C18:2, and C8:3 trans and cis fatty acid ... Read More
ω | 食品添加物合法業者資訊網
油酸（18:1, n−9），是橄欖油中的主要成份。 ... 人體在必須脂肪酸匱乏時，如長期素食，會通過延長碳鏈、人體的去飽和酶在ω-12、ω-15處形成雙鍵，從油酸合成米德酸。 Read More
十七酸 | 食品添加物合法業者資訊網
十七酸（Heptadecanoic acid）又稱珠光脂酸，分子式CH3(CH2)15COOH。 ... 棕櫚油酸（16:1） · 異油酸（18:1） · 二十烯酸（20:1）. ω−9單元不飽和 · 油酸（18:1） ... Read More
脂肪酸 | 食品添加物合法業者資訊網
脂肪酸（英語：Fatty acid）是一类羧酸化合物，由碳氫组成的烃类基团连结羧酸所構成。 三个长链脂肪酸与甘油形成三酸甘油酯（Triacylglycerols），為脂肪的主要成分， ... Read More
反式油酸 | 食品添加物合法業者資訊網
反式油酸（英語：Elaidic acid），簡稱反油酸，是一種常見於氫化植物油內的反式脂肪酸。反油酸也在山羊 ... 棕櫚油酸（16:1） · 異油酸（18:1） · 二十烯酸（20:1）. Read More
第三章脂質(Lipid) | 食品添加物合法業者資訊網
(1) 帶一個雙鍵，稱為單元不飽和脂肪酸，如油酸 ... 一般植物性油，除椰子油外，含較多. 不飽和脂肪酸。 ... 18:3 ω-3. (2) 次亞麻油酸(Linolenic acid)(必需脂肪酸) ... Read More
油理油趣 淺談食油的化學 | 食品添加物合法業者資訊網
2013年11月5日 — 圖1 甘油，飽和脂肪酸，以及三酸甘油酯的結構與其中重要的官能基。 ... 圖5以油酸(18:1, Δ9)為例來看氧化的反應，首先氧氣會活化碳-碳雙鍵的烯丙 ... Read More
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