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我正好剛剛用大同電鍋做了優格使用的是光泉的鮮奶，以及網路上買的普羅優菌粉之前第一次買菌粉回來做的...第二次：英泉+菌粉，超過12小時仍不凝固.
作者flydragon198 (Richard)
看板cookclub
標題Re: [問題] 自製優格失敗好幾次了
時間Sun Aug 23 21:12:07 2015
我正好剛剛用大同電鍋做了優格 使用的是光泉的鮮奶，以及網路上買的普羅優菌粉 之前第一次買菌粉回來做的時候，整個失敗，完全沒有凝固 後來我找了網路上的文獻，才知道最大的原因是因為電鍋的保溫溫度 通常優格菌的最適溫度是在43度，但是大同電鍋溫度會更高 我沒有明確去量，但是我想大概有到48~50度 所以後來我第二次做優格的時候，就先在大同電鍋底部鋪毛巾，並且用筷子架在蓋子上 這個是為了讓電鍋內的溫度不要太高 第二次就做成功了，不過原味的優格真的沒有什麼味道，我都習慣加蜂蜜比較好吃 之後可能會去買果醬來配 剛剛做了第三次，也是同樣在大同電鍋底部鋪毛巾，但是忘了用筷子把蓋子墊高 不過還是成功了，所以我想最重要的還是要墊毛巾，避免電鍋內的保溫溫度太高 剛剛試吃，只有正常的微酸口感，我很愛吃甜的，所以應該還是會再加蜂蜜～～ 作法： 1. 在電鍋內鋪上毛巾 2. 在容器內加入普羅優菌粉 3. 倒入從冰箱拿出來的牛奶 4. 把電鍋開保溫 就這樣，我是沒有把電鍋按下去讓他跳起來，一來是這樣溫度可能太高 再來是我的電鍋可以直接就開保溫，還蠻方便的 我想最重要的，真的還是溫度，菌粉真的很怕溫度過高 新增幾張圖： 1. 在電鍋內用毛巾墊著，上面放蒸架，之前做沒放蒸架也是有成功 http://i.imgur.com/5VkzRjL.jpg[1] 2. 做好時的樣子 http://i.imgur.com/3luKknI.jpg[2] 3. 成品挖來吃後的樣子 http://i.imgur.com/BBtyN8F.jpg[3] 4. 容器放在電鍋內時的樣子 http://i.imgur.com/rFJIIqL.jpg[4] ※ 引述《Galileolei (人不看波波 貓要選獸醫)》之銘言： : 大家好 : 這個月來我用電鍋自製優格好多次了 : 板上文章包括這篇的建議...用電鍋製作優格為什麼會失敗？電鍋DIY優格補充 | 食品添加物合法業者資訊網
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